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他泄气的坐在地上，赵时云见状，安慰道：“没事，能挖到一根已经很不错了，也够一顿了。” 林彦抬头看着他，“时云哥说得对，那我们还是专心砍柴吧。”赵时云点点头，两人便重新忙活起来。 没过多久，赵时云砍够了柴，捆扎好放在一边。林彦在周围收集一些干枯的树枝，松针用来引火。赵时云捆好了柴，帮着林彦把松针塞进背篓里，树枝也整理好给他抱着。随后，两人带着柴和冬笋，背着背篓下山回家去了。
第17章 冬笋炒腊肉，做腊味 还有不到半个月就过年了，这天吃晚饭的时候林彦问起了家里往年腊肉腊排骨的事宜，李月眉说道：“往年都是腊个三五斤，够吃就成，今年可以腊多点。” 赵启铭接话说道：“今天听买豆腐的婶婶说，里正家明天要杀猪，时云，你跟彦哥儿去买点肉和排骨回来。” 赵时云点点头：“家里还有鱼，要腊鱼吗？” 李月眉夹了一筷冬笋：“鱼就不腊了，吃新鲜的。”说完不忘夸一下林彦，“彦哥儿，这冬笋炒的真好吃。” 今晚吃的冬笋炒腊肉，这是家里最后一条腊肉了。 林彦把腊肉洗干净后，放入锅中煮半刻钟左右，捞出切成薄片。煮过的腊肉既方便切片，又能减少腊肉的盐分，不会那么咸。 冬笋剥去外壳，也切成薄片，放入开水中焯水几分钟。焯水可以去除冬笋的涩味。焯好后捞出来沥干。 锅中放入一勺猪油，油热后切好的放入姜丝、蒜末煸炒出香味。然后就可以加入腊肉片一起煸炒，炒至腊肉片变得透明，微微卷曲，并且能看到有油脂渗出就可以放入冬笋片继续翻炒了，让冬笋和腊肉充分混合。 出锅前加上一把切碎的红辣椒和葱花，再翻炒均匀就可以出锅了。 林彦没有放盐，因为腊肉本身就咸了，虽然炒之前煮过，不过味道也够了。 林彦不好意思地笑了笑：“阿么，这冬笋是我和时云哥在山上找的，嫩得很，不过也就找到这一根，腊肉油多配着自然香。明日我挑些好猪肉回来做腊肉。” * 第二天，林彦和赵时云早早来到里正家。 他们到的时候里正家热闹非凡，猪已经被几个汉子按到了院中的大桌子上，屠户摩擦着杀猪刀，慢慢走近那头猪，猪惨烈的叫声响彻天空，“噗呲”一声，白刀子进红刀子出，猪叫声停了。 众人赶紧忙碌起来，接猪血的，打热水的，刮毛的，有条不紊。 一般杀猪后会做杀猪菜宴请亲朋好友和来帮忙的人。林彦和赵时云没有帮忙，所以没有凑这个热闹。等屠户杀完猪卸好肉，跟着排队买起肉来，这猪肉还是里正家卖，屠户帮忙切肉称重，里正娘子在旁边收钱。 轮到他们的时候，这五花肉和排骨还剩不少。前头的人买猪板油和肥肉比较多，林彦家则喜欢五花肉，是以他精挑细选了一大块肥瘦相间的五花肉和不少排骨。 五花肉十二文一斤，排骨八文钱一斤，猪板油十五文一斤。临近过年，镇上会卖的比以平时贵一文，现下不用去镇上，还能按往常价格买到新鲜猪肉，大家都很高兴，多多少少都会买点打牙祭，准备做腊肉的人家更是要多买上几斤。 林彦挑的五花肉有八斤，排骨十斤，他让屠户又切了两斤猪板油，一起就二百零六文，里正娘子看他买的多还给抹了零，赵时云掏了两串铜钱递给她，两人接过肉就回家了。 到家后，豆腐早已经做好了，李月眉在卖着，其他人则帮忙一起做腊味。 林彦找出粗盐和花椒，交给赵时云研磨。家里有个小研钵，正好派上用场。不过量有点大，用研钵可能会有点久，家里的石磨是用来磨豆腐的，怕磨花椒串味。林彦还让赵时云磨了些桂皮。 【只能辛苦夫君了】林彦心里偷笑。 等调料磨好了就可以炒了。把盐放到锅里翻炒一会，再放入花椒和桂皮，炒到发黄就可以盛出来了。林彦买了20斤的肉和排骨，盐就炒两斤，花椒和桂皮则放二两左右就可以了。 他们把洗干净的肉放在大盆里，再倒入炒好的调料，加入米酒，米酒可以放多点，均匀涂抹在肉和排骨表面。盐可以起到保鲜的作用，花椒则能增添风味，还能驱虫。桂皮则能增加肉的香味，使腊肉的味道更加醇厚。 一条条的涂抹好，抹完后，还要在盆里腌三四天，中途还要翻个面，等彻底入味，才能挂起来。 赵时云和赵启铭则找来竹竿，准备搭一个架子。往年腊的不多，晾在屋檐下或者晒衣服的架子就成，今年腊的多，得搭个长架子才行。 * 四天后，五花肉和排骨腌制好了。一家人把腌制好的肉穿个洞用麻绳串起来，用热水洗去肉表面多余的油脂，就可以悬挂在架子上晾晒了。 架子一早就放在通风好的院子右边了，这样晒半个月差不多就可以吃了。晒的越久味道越醇香。过年的时候吃一条，其余的晒一个月左右就收到房檐下或者灶房，一年都不会坏。 他们这边南方是这样腊肉的，听说北方那边有些会在专门的熏房或者简易的棚子里，用松柏枝、竹叶、甘蔗皮等材料燃烧产生的烟熏制，这样腊肉做好后会有独特的香味。 林彦倒是没有试过，也是去卖菜的时候听摊贩们聊到过。本来他也想试试，不过那时候家里的灶房不好搭架子，就作罢了。
第18章 菜糍粑，扫年 俗话说“腊月二十四，掸尘扫房子”，腊月二十四，是每年的扫尘日。家家户户都要在这一天打扫房屋，清除灰尘。 腊月二十四这天，林彦早早就起来了。夫君和阿爹阿么照旧在院中忙碌，林彦和雨哥儿开始忙碌晨食。大米加点玉米糁煮一锅玉米粥，林彦又舀了一碗酸豆角，放上一勺辣酱，一勺猪油，一勺酱油拌匀，就粥吃别提多好吃了，就是空口林彦都能吃上半碗。 阿爹和时云饭量大，大早上的就开始做豆腐，吃这些不管饱，林彦又热了几个昨日做的菜糍粑。 这菜糍粑是糯米粉做的，逢年过节这边都会做，平时想吃也可以做。这过年大鱼大肉的，林彦就提前了几天做。糯米粉前两天去镇上粮铺买了三斤，可以做大概三十个糍粑。 馅料放的萝卜，韭菜，和梅头肉。剁碎了一起搅拌均匀。锅里热猪油，把搅拌好的馅料倒进去翻炒，加盐，炒熟就可以了。 糯米粉加温水揉成面团，这糯米粉不像面粉可以揉光滑，总会粘手，是以要留小半碗备用。 做的时候手上抹点糯米粉，然后揪一个小剂子，捏扁捏大，跟饺子皮似的，只是饺子皮是用擀的，菜糍粑的皮是用手捏的。捏成一个圆，就可以放馅料了，放好后合上叠起来，周边捏紧即可。放菜糍粑的簸箕也要撒糯米粉，不然就会黏在上面。 做好后的菜糍粑像月牙一样，想吃汤的就加水煮，想吃干的就放油煎，两种都好吃。 赵时云家喜欢煎糍粑，林彦也是，是以三十个菜糍粑都是煎的，煎好后表皮金黄，一口咬下去，酥脆的面皮丰富的馅料，别提多好吃了，赵时云能一口气吃三四个。 昨天做好后一家人都干掉一半，晚饭都没怎么吃。现在晨食热了七个，赵时云和阿爹吃两个，李月眉林彦雨哥儿吃一个，再喝上一口玉米粥，吃一口酸豆角，这晨食也是很丰富了。 吃完晨食后，一家人又开始各自忙活起来。林彦想着既然今天是扫尘日，就打算把厨房好好清理一番。 他找出干净的抹布，先将灶台仔细擦拭，灶台上的油渍经过林彦耐心的擦拭渐渐消失不见。抹布也全脏了，林彦用澡珠子搓洗了两遍才干净。 接着又清扫橱柜，发现角落里还有一些干货，木耳，蘑菇，黄花菜什么的，便想着晚上可以用来炖汤，再炒个木耳。 李月眉则把大锅搬到院中，找了一片瓦片，开始刮锅底灰，简单刮几下，去除比较厚，容易脱落的部分，用井水冲洗几遍就可以了。 屋顶、屋梁上的蜘蛛网，赵启铭正用长竹竿绑上布条清扫，赵时云则站在梯子上，拿着扫帚打扫房梁上的灰尘。赵家屋檐下有一个燕子窝，赵启铭小心的略过，就怕碰到了。 赵时云用力挥动扫帚，大片灰尘飘落下来，赵启铭被呛得咳嗽连连。林彦见状，端来一盆清水，用手洒向空中，灰尘瞬间落定不少。不多时，屋顶和屋梁变得干干净净。 等夫君和阿爹打扫完屋顶房梁，雨哥儿则开始煮柚子叶。林彦准备洒水扫地，这用柚子叶擦拭家具、洒扫地面，在南方习俗中有吉祥、辟邪的含义。 在打扫的过程中，还会顺便清理家中杂物，把一些不用的东西清理掉，寓意扔掉旧的、不好的东西，为新年腾出空间。 一家人忙忙碌碌，累得满头大汗，但看着整洁的屋子，脸上满是欣慰。 等全部擦洗，打扫完毕，房间也要换上新的床单被褥，窗户等过几天去镇上买点新的窗户纸再糊上。 南方的午后，阳光正好，院子里挂着逐渐冒油的腊肉，刚洗好的被单还滴着水。一家人扫尘完，围坐在一起，喝着热茶，嗑点南瓜子，商量着接下来几天筹备年货的事。 李月眉打算全权交给林彦处理，林彦惊讶之余，又觉得责任重大。 “阿么，我第一次自己筹备年货，有好些不懂呢，还要多请教您。”林彦说完，给李月眉续了杯茶。李月眉笑着说：“一家人，有什么请不请教的，你尽管问便是。” “往年我也会跟阿么一起筹备年货，不过都是我阿么做的比较多，我怕有些遗漏，是以想多问问，毕竟是我成亲后第一个年，阿么信任我让我打理，我既高兴又焦虑，怕做不好呢。”林彦有点不好意思。 李月眉似想起什么，嘴角漾起笑意：“阿么年轻的时候也是这么过来的，第一年的时候婆母，也就是时云的奶奶让我筹备，我去镇上买东西，买了一堆到后来忘记买福字，到年三十才发现，赶紧裁了家里的红纸找村里的秀才帮忙写。”这么多年过去了，她一想到这件事还是想笑。 赵启铭听完也想起自家娘子年轻时的糗事，哈哈笑了起来。“是啊，还好阿么没责怪你，不然你要愧疚很久呢。” 其他人跟着笑了起来。
第19章 采买年货 “那阿么，咱们今年除了福字，春联也得早早备好。”林彦默默在心里记着。 “对对对，春联可不能忘，最好是找个字写得好的人写，透着喜庆。”李月眉补充道。 这村里过年写福字，可以自己买红纸找村里秀才写，也可以在镇上买写好的。找村里秀才写的人居多，有时候甚至要排队，是以大多数人也愿意买写好的，这镇上卖福字春联的，大部分也都是家里贫寒的秀才。
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