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分猪的刀有好几种，有刚才用过的尖刀，还有专门砍大骨的砍刀及剔骨的剔刀。 李远山边示范边分肉，下刀又快又准，倒吊着的猪被从尾巴处开刀，沿着猪肚中间剖开，直至胸腔处停下，此时便到了考验屠户技术的时刻了。 猪肚子里的内脏分为“红下水”和“白下水”，“红下水”即心肝肺等，而“白下水”则是大肠小肠猪肚子这些，肥猪开了胸腔后，要立刻取出“红下水”，因着猪内脏难免有血水脏污，分割时还要不停用清水冲洗。 李远山将“红下水”放在一旁，便开始小心翼翼割“白下水”，先是猪肚子，取下后要立即翻倒里面的猪粪，虽然杀猪前已空槽，但只是减少些脏东西，猪肚子里并非什么也没有。 紧接着就是大肠和小肠，这些下水不值钱，但处理时却不能将肠衣弄破，万一将猪肚里的板油弄脏就不划算了。 此外猪肠子外往往都有很厚的挂油，这些板油挂油都可以拿来炼油，除了平日里吃的胡麻榨的素油，这猪油就是最好的荤油，炒菜炖菜那怎是一个香字了得！ 内脏都理好放在一边，李远山拿起砍刀，这把刀的刀身最为厚重，可在他手里仿佛没什么重量一般，他顺着案板上肥猪里脊的位置一刀刀劈砍，不多时便将猪劈成两半，这不仅需要技巧还要很大的力气才行。 李云山也试着砍了几下，到底年纪还小，才十五岁，不是力度掌握不好，就是下刀时位置不对，李达哈哈笑了两声，道：“傻小子，还有的练，跟着你大哥慢慢学。” 李远山扯起嘴角笑了下，又拿来剔刀割开皮肉部分，这一整个大肥猪就分成了两半，到这一步基本上就可以出摊卖猪肉了。 他们李家不像其他屠户提前将肉分好，他们家卖的都是开膛后的半扇猪肉，也称作“白条子”。 这样摆在条案上的猪肉整齐干净，买肉的人也能清楚看到猪肉有几指的肥膘，顾客想要哪块或是单要几斤几两都给现切，李远山眼力准，基本都是要多少割下来的肉就是这个斤两数。 周秀娘见收拾差不多了，便蹲下身去一旁清洗猪肚儿和猪肠子，这些东西要快点收拾干净，好赶在出摊时拿去卖。 方夏也赶紧凑过去要帮着一块洗，他不是城里那些精贵的双儿，从前在赵桂花家里他还要挑着粪水去地里施肥，庄户人家不怕这些脏污，怕的是好吃懒做填不饱肚子撑不起家。 “夏哥儿就别沾手了，这些活计呀日后有你上手的时候。今日晚了些，都快辰时了，你去做些早饭吧。”周秀娘笑着说，“昨日剩下的的饼子热上，再弄些稀乎的，从灶旁的篮子里取俩鸡蛋煮上，你和青梅一人一个！” 方夏应了，站起来问：“娘，疙瘩汤行吗？” “行，你看着做就成。” 作者有话说： ------
第9章 下厨 方夏先从柴房抱了柴火，李青梅同他一起进来，仍旧给他打下手，待灶膛里的火点着，便坐在小板凳上烧火添柴。 他又拿起瓢往锅里舀水，在笼屉上放好杂面饼子。没成亲前他只做家里三个人的饭，现下家里算上他就有七个人，方夏有些摸不准该做多少疙瘩汤，便问李青梅。 “平日里大哥一个人就能喝两大碗呢。”听罢李青梅说的，方夏赶紧又往锅里添了两瓢水。 疙瘩汤好做，只需盆里准备好面，一边加水一边搅合就行，加水时要用手甩进面粉里，不能直接倒，这些方夏都熟，没一会儿功夫一盆大小均匀的干面粉疙瘩就弄好了。 他想着光喝疙瘩没什么滋味，就转身去院里摘了些菘菜叶子洗干净切碎。 周秀娘心疼他，要他煮鸡蛋吃，可他不好意思自己吃独食，李青梅还小，他都这么大了就有些说不过去，就想着将自己那个鸡蛋打散煮进疙瘩汤里大家一起吃，滋味也好。 “青梅，我给你做成荷包蛋可好？”方夏问。 李青梅人不大，但机灵着，看出他的意图，便道：“夏哥哥，我不吃荷包蛋，你把两个都打散了咱们一起吃。” 方夏点点头，将两个鸡蛋磕到碗里拿筷子快速搅合开来。 此时锅里的水也烧开了，掀开锅盖，将杂面饼子拿出来晾着，一会儿吃起来也不烫嘴。 方夏将盆里的面疙瘩均匀撒进锅里，待水滚过一遍，又麻利地下碎菜叶子和鸡蛋液，快出锅时洒两勺盐巴，如此一锅疙瘩汤便做好了。 厚实的杂面饼子配一碗热乎乎的疙瘩汤，在村里已是顶好的早饭了，李家一大家子起的都早，干的活也都是重活，早上吃好些才更有力气不是？ 怕这些不好下饭，方夏又捞了块咸菜切成细丝，这几日厨房东西他已熟悉了，很快就拾掇好了。 饭做好了，李青梅去场院喊大家过来吃饭，方夏便从放碗的橱柜里拿碗盛疙瘩汤。 李云山和李晓山两兄弟是跑着进来的，他俩正在长身体的时候，早就饿得肚子咕咕叫了，两人闻着香味挤进灶房门时差点打起来。 “怪不得这俩傻小子这么急，闻着味来了。”后边跟着的李达叹道。 周秀娘脸上都是笑意，回他一句：“这回都有口福了，还是家里有儿夫郎好啊！” 一家人围着灶台，吃起热腾腾的早饭，平日里早上太忙，他家杀猪就靠着早上这功夫，早饭都是草草了事。 今日方夏做的疙瘩汤既有菜叶又有蛋花，实在是香，就连往常只能吃一碗的李青梅今天也吃了两碗。 见方夏时不时向外张望，一副欲言又止的模样，周秀娘心里暗喜，他大儿子虽幼时遭了大罪，可如今也是有人惦记着了。 “孩儿他爹，你吃快些！”她拍着丈夫的手臂说道，“吃完了就去看着摊子，让远山也赶紧来吃。” 他们家卖猪肉都是在院门外的场院，需得时时刻刻有人看着才行，寻常一上午就卖的差不多了，若是遇到天气热，卖不出去的就推着板车去周边村子叫卖。 方夏不知道这些，听周秀娘说完，想着自己先前的样子不好意思起来，他赶忙低头吃饭，以前家里穷，做疙瘩汤时赵桂花从不让他多放面，只要面少菜多的，菜也多是出去挖来的野菜。 没想到自己今日歪打正着，做出来的疙瘩汤大家都喜欢吃，心里又冒出一丝丝甜来，能吃饱穿暖，再也没有苛待打骂，这样的日子方夏想都不敢想。 不一会儿，李远山端着一大块血豆腐进来了，放在灶台上说：“今日出的血豆腐多，这块留着家里吃。” 方夏急忙去舀疙瘩汤，转身的功夫李远山已接过了大碗，挨着这样近，李远山身上的热意好像能透过衣服贴在他的皮肤上，让他有种喘不上气的感觉。 李远山看了方夏一眼，以为他还嫌弃自己的长相，不着痕迹地往外挪了挪，转过脸去。 “今日的猪头别卖了吧，一会儿拿进来卤了，给你几个舅舅送些去。”周秀娘说道，“带着夏哥儿，也认认门。” 他成亲这事没少麻烦几个舅舅，按着礼数是该去一趟的，他爹在此地无亲无故，就靠着这些娘舅的帮衬。 周秀娘又碎碎念叮嘱道：“早晚天凉，别逞着年轻火气旺光膀子，一会儿去穿上件褂子。” “知道了，娘。”李远山应着，呼噜噜将碗里的疙瘩汤喝干净。 两大碗疙瘩汤下肚，胃里舒坦极了，李远山不禁有些高兴，他夫郎虽与他不甚亲近，可这几日他看在眼里，操持家务却是一点也不差，饭食也做的好吃合胃口，他知道急不来，日子是要慢慢过的。 他站起身，正待叫自己夫郎再盛一碗，自己俩弟弟也笑嘻嘻伸手端着碗蹭到了锅边，可锅里最多也就剩下一碗疙瘩汤了。 站在灶台边的方夏心里忐忑不安，自己第一次在夫家做饭，就砸了锅，让家里人没吃饱，他知道李家不缺粮食，不像他们家以前时常吃食不够，哪怕够吃了，好的也是要先紧着哥哥方春。 看着方夏脸上无措的神色，李远山放下碗道：“我吃饱了，给他俩分了吧。” “大哥真好！”李云山和李晓山齐齐道，赶紧又往前凑凑等着方夏给盛疙瘩汤。 周秀娘忍不住哈哈笑着，说：“真是半大小子，吃死老子！” 方夏松了一口气，将锅里剩下的疙瘩汤拿勺刮干净，给两个弟弟分了，又给锅里加了几瓢水预备着洗碗。 “还是夏哥好！”李云山喝一口疙瘩汤，“咸菜都是切成细丝的！” 李晓山呼噜噜吃着饭，嘴里的饼子还没咽下去，也跟着搭腔：“夏哥好！” 周秀娘都气笑了，家里太忙，平日里都是捞了咸菜疙瘩直接一人一块就着饭啃，哪有那些功夫做的这么精细，她拍着二儿子的脑袋，道：“快吃吧你，吃饭也捂不住你的嘴，没人把你当哑巴。” 吃过早饭，李达带着两个小儿子去地里了，李远山仍旧到场院里守着猪肉摊子卖肉，方夏则跟着周秀娘在灶房忙碌，各人自有各人的事情做，一家人都是忙忙碌碌。 待煮好猪食，去后院喂了猪收了鸡蛋，便准备开始卤猪头了，周秀娘做了几十年卤味，手艺一绝，他家无论是生肉还是卤肉都是不愁卖的。 李远山中间进来一趟，手里提着猪的心肝肺说把这些一并卤了。 今日猪肉卖的快，半上午的功夫基本都卖差不多了，一头将近两百斤的大肥猪，除却头蹄下水之类，能出一百五十多斤肉，猪肉价格浮动，一斤在二十文到二十五文不等。 最近天热，卖的少，不比逢年过节，不过因着家里办喜事，耽误了几天功夫没出摊，今日猪肉卖的倒也快。 李远山心里盘算着，除去家里剩下的，这一头猪能挣一百八十多文钱。 前几年他接老爹猪肉摊时同家里商量好了，挣的钱平分他一半家里一半，以前他挣的钱也都是凑个整数就给家里了，现在娶了夫郎，也要开始慢慢攒着了。 一上午的时间过得很快，厨房里灶膛的火一直没熄，卤肉时间久，等都做好已快到中午了。 周秀娘捞出锅里的卤肉，分出约莫三份的量，拿油纸包好让李远山和方夏提着去给三个舅舅家送去，自己张罗着又要做中饭了。 他俩刚一出门，就碰上隔壁的吴大牛：“远山哥出门啊？” “嗯，去几个舅舅家转转。”李远山指着吴大牛说，“这是隔壁的吴大牛，后边是他的夫郎。” 柳满个子娇小，性子却利落，他声音爽朗笑着道：“我叫柳满，叫我满哥儿就行，得空了咱们结伴去挖野菜！” 方夏抿着嘴笑，轻声答应着：“嗯，好。” 几人分开，李远山带着方夏先去大舅家。 一路上都有人路过同李远山打招呼，还不声不响打量着方夏，另外也有些不熟的远远瞅着看他们两眼，但因惧怕李远山的块头，也没人敢明目张胆嚼耳根子，等他俩走远了，才悄悄说道几句李赖脸这夫郎还挺耐看。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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