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而萧关鸿自从没去远舟楼就开始了高强度健身，每天吃的东西他看了都觉得难吃的程度，反正那些健身达人吃什么，萧关鸿吃什么，不跟他二哥闹别扭的时候就在健身房健身，要么就是跑步，再不然玩游戏，应该也不会吃太多……吧？ 至于他自己，虽然最近也开始跟风关注起了养生这个话题，尽管还年轻，保温杯里面已经有了枸杞，吃的东西更是有各种说法。 当然了，在看到这一桌子菜之后，他觉得“养生”这个事情是一个长期的，持续一辈子的事情，也不差今天这一顿了，吃点好的，不会咋样。 想到这儿，洛枫突然发现自己也是有点双标的。 “你还问能不能吃完？就怕等会儿吃一半我还要再去做两个菜……” 楼远舟摇摇头，张罗着给每个人的杯子里倒上饮料。 虽然大家都已经成年了，但是酒精这个东西还是少碰为妙，亲朋好友聚会也不是谈生意，喝点饮料大家乐呵乐呵就很不错。 宋胜为了对自己的工资负责，自然是倒饮料最勤快的那个，谁跟他抢他跟谁急，原本大宝是想帮忙的，最后还是老老实实坐回了自己的位置，很快，每个人的杯子就都满了。 “今天感谢大家来到寒舍，我也不说什么客套话了，以饮料代酒，愿我们的友谊，长存！” 见饮料都满上了，远舟站起身举起杯子。 “友谊长存！” 其他人也纷纷站起来，将杯中的饮料喝了个七七八八。 在海琴，如果餐桌上摆的是酒，那么主人敬酒之后无论主还是客这杯子都要喝干净，算是对双方的尊重，不过随着年轻一代开始步入职场成为社交主体之后，这个习惯慢慢地也就在一些地方消失了。 更不用提年轻人都不喝酒，各色饮料还有茶水倒是成了主流。 “开吃开吃！” 率先拿起筷子，楼远舟倒是没急着尝那些大菜，反而先夹了块浇汁豆腐。 刚出锅没多久的浇汁豆腐现在还在冒着一缕缕热气，浇在外面的料汁红彤彤亮灿灿的，因为最后楼远舟又在上面撒了些香菜叶作为装饰，这颜色对比一下子就明显了起来。 来上一块，轻轻咬开，咸、鲜、脆、嫩、辣，复合的口感和味道在味蕾中绽放，舌尖感受到的那一丝丝辣意更是令胃口大开。 特别是那股明显的孜然味道，一下子就让人联想到手艺精湛的师傅烤出来的烤肉，那股香气中带着的孜然香久久不散。 尽管这浇汁豆腐里没有肉，却一点也不影响其美味。 炸过的豆腐有一层明显的脆壳壳，就如料想中一样，咬一下就能听到脆响，而豆腐的内里却依然保持着鲜嫩的口感，这一脆一嫩的口感对比把美味的程度又提高了不少。 “果然楼老板先吃的东西错不了！” 洛枫美滋滋地也吃了一块浇汁豆腐，虽然这道菜不是他点的，却也不影响他跟着楼远舟吃，这道菜凉了味道肯定就会差一些，所以趁着其最美味的时候品尝肯定错不了。 “瞧你说的，楼老板做的所有东西都好吃！” 瞥了自己老公一眼，萧楚似乎根本就不在乎什么之后的宴会一样，连续吃了好几块炸五花肉。 跟他一样的还有萧关鸿，两人“咔呲咔呲”吃肉的声音一下一下地传进洛枫的耳朵里，让他忍不住嘴角抽搐。 “你们不是一个要参加宴会，一个要健身？这么油腻的东西吃起来一点都不在乎的？” 看他们吃得这么开心，洛枫自己也来了一块。 别看这个炸五花肉似乎每家餐厅都能做，甚至在家常菜里面也算是最常见的那一类，但不是所有人都能把炸五花肉做出精髓。 这炸五花肉虽然要肥肉多一些，却也不能比例太大，太过油腻反而让其失去了口感和味道。 再来炸制的时候稍微多炸那么一会儿，可以让部分油从肉里面析出，但时间要掌握好，炸太久的话那就不是叫做炸五花肉了，而是另一种东西。 这种炸得很干的肉在海琴叫肉脂渣，其他地方也各有各的叫法，当然其制作工艺还要更复杂些，只是口感算是更接近些。 洛枫爱吃椒盐，就好这么一口的味道，加了一筷子五花肉再蘸上些椒盐，别说腻不腻，就这么直接当成零食吃怕是都能吃上一大盘，眼前的这一份他自己一个人就能全部包圆。 如此想来，刚才自己还在担心菜会不会吃不上，看来完全是多虑。 萧关鸿倒是没空吃炸五花肉，他自己点的响油鳝糊，自然是要先尝尝其味道的。 这响油鳝糊作为南方名菜，在海琴可以说几乎没几家餐厅会把其写在菜单里，一来大家不认这个菜，毕竟平常家常菜不会吃这个，吃过的人也少，口味如果不经过改良，很多人可能吃不惯。二来则是食材并不容易买到，而且相比鳝鱼，海琴吃海鲜的人更多，烹饪的花样也有更多选择。 不过那都是对一般厨师来说，萧关鸿可是知道楼老板的厉害，所以就特别积极地点了这道菜。 一筷子下去，萧关鸿夹了好几条鳝鱼到碗里。 表面裹着的芡汁有不少都沾在了碗里的米饭表面，晶莹剔透的大米饭加上半透明的酱色芡汁，绝对是经典的“一看就好吃”搭配，就像是红烧肉的汤汁那般，想难吃都难吃不了。 当然，眼下还不是吃米饭的时候，最重要的还是要品尝鳝鱼的味道。
第509章 【不是一个路子】 既然叫做“响油鳝糊”，那么这个“糊”自然是要有所体现的，鳝鱼外层包裹的那一层芡汁肉眼可见的浓稠，凑近了还能闻到浓浓的胡椒味儿，这算是这道菜的灵魂味道。 而作为一道南方菜，其原本是非常甜的，这跟北方大部分人的口味完全不同，也算是这道菜无法推广的原因之一。 萧关鸿把自己碗里的鳝鱼送进嘴，鲜甜又咸鲜的味道在味蕾上展开，原本以为会非常甜，却意外地竟然感觉恰到好处，加上特别浓重的胡椒味和明显的蒜香，绝对是老少皆宜，哪怕吃不惯甜味的人也不会觉得味道不好。 “好吃！这响油鳝糊比我印象里的还要好吃啊！楼老板改良的版本，还挺适合咱本地口味的！” 连着吃了几口响油鳝糊，萧关鸿越吃越觉得这味道太棒了，完全不会觉得甜腻，特别是那股子胡椒的味道，灵魂中的灵魂。 “我也是思考了下才决定减一些糖的，怕你们吃不惯，原版的糖放得很多。不过美食这个东西很大程度上需要因地制宜，改良后能推广开其实对于美食来说才是最好的。” “对！楼老板说得好！我敬楼老板一杯！” 在一旁对干煸鱿鱼特别情有独钟的梁玉程突然拿起自己的杯子，虽然不是酒，却还是执意要敬一杯给自己现在的老板，有种虽然没喝酒却已经醉了的既视感。 “来。” 楼远舟也没推辞，反正不是酒，喝点饮料大家都开心，随即拿起杯子碰了碰。 “楼老板，我这辈子吃过的饭都没有你做得好吃啊，我真后悔没早点遇上你！嘶……好辣。” 放下杯子，梁玉程开口就一顿夸。 他刚才一坐下就直接吃了几口干煸鱿鱼，现在正是辣味儿在嘴里乱窜的时候。 这鱿鱼算是不管沿海还是内陆地区都非常受欢迎的食材，煎炒烹炸样样都行，当然最常见的应该就是夜市上的铁板鱿鱼。 多半的小摊老板都是支起一个专用的大烤架，串好的鱿鱼摆在一旁，按大小售价，食客选好了他们就会当场开烤，手里还会拿着工具不停地在鱿鱼上按压。 放上洋葱按压去腥，再给两面涂上满满的酱料，撒上些孜然和辣椒面，最后再用白芝麻做点缀提香，一套流程下来，就算是一开始不买人在一旁看半天都可能掏钱来一串。 而楼远舟做的干煸鱿鱼跟铁板鱿鱼完全不是一个路子，外面裹着的淀粉在经过炸制之后成了脆壳壳，却也不会改变内里鱿鱼条又嫩又有韧劲儿的口感。 入嘴时候的鱿鱼条咬起来特别脆响，那层不厚不薄的脆壳壳让鱿鱼条的口感变得与以往不同，却又不会显得格格不入，反而多了几分新鲜感。 别看没有像铁板鱿鱼那样有明显的酱料涂在表面，但是干煸时候用到的调料一点也不少，那辣意十足，让连吃了几口鱿鱼条的梁玉程也不禁发出“嘶嘶”的声音。 这辣味儿却也不会是单纯的辣，有葱香，有蒜香，郫县豆瓣酱的酱香也格外明显，而在这之外，还有一股明显的回甜。 这又辣又甜的味道比起单纯的辣那是更容易让人觉得过瘾，起初吃起来还觉得不够辣，再继续吃下去几口，等回味过来的时候，舌头早就已经从隐隐作痛变成了明显的痛感，可吃起来还是越来越过瘾，咔呲咔呲的口感和辛辣的味道着实让梁玉程的嘴巴停不下来。 不只是鱿鱼条好吃，就连作为配菜只放了一点的芹菜味道也是鲜辣中带着清爽的回甜，外层的味道跟鱿鱼条一样，带着丝丝辣和甜味，但是蔬菜本身的爽脆和鲜甜又能让舌头感受到一丝温润，让原本感觉火辣的舌头稍稍有了喘息的空间。 “哈哈，你多吃点，我可是专门给你多做了不少。” 楼远舟又喝了一口杯子里的饮料，萧关鸿他们买来的饮料里有一部分是冰镇好的，这之后又在杯子里加上了些冰块，喝起来那真是叫人神清气爽。 毕竟冬天在暖气房吃冰淇淋，夏天在空调房吃火锅是许多吃货们对于美食的极致追求，虽然现在暖气已经停了，不过空调也能制热，所以也同样很爽。 “远舟，这个芹菜炝花生好吃，好吃，真好吃！” 大宝坐在楼远舟身边，因为之前早就已经尝过了其他几个“硬菜”，所以他倒是对这个看起来最简单的芹菜炝花生感兴趣。 这炝拌菜跟平常的拌菜不一样，不放醋，吃的就是那一口花椒油最后淋上去的那一瞬滋味儿，芹菜又脆又嫩，颜色鲜亮好看，用到的调料也都是最基本的，可以说靠的就是蔬菜本来的鲜甜跟花椒油的完美结合。 而花生因为泡了一整晚，十二三个小时的浸泡让其口感也同样是脆的，而这种坚果的脆跟蔬菜的爽脆和炸肉的酥脆完全不同，吃在嘴里嘎嘣嘎嘣的，表皮已经吸收了些盐的滋味儿，还有花椒油的香气，配合上芹菜，相当爽口。 这边一直没说话的宋胜那是依然秉承自己的老传统，说最少的话，吃最多的饭，主打一个别人忙着夸的时候，他忙着吃，等别人反应过来的时候，他早就吃了个七八分饱。 就这么你一言我一语的工夫，文昌鸡早就被宋胜吃了不少，属于他的那份蘸料都比别人少了很多。 别看这蘸料跟海琴平常的白斩鸡蘸料不一样，却也不影响味道格外好吃，特别是跟米醋和陈醋不一样的大红浙醋，文昌鸡搭配上后，酸爽中带着清甜，一下子就让鸡肉的味道变得格外有层次感。
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