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今天这茄子买得也是相当不错，炖煮完之后软糯鲜香，不会有那种硬硬的口感，而且由于是削了皮的，糯感更是加倍。 而同一道菜里面的口蘑就不一样了，虽然经过加工之后口蘑的口感变软了不少，却也还是带着些菌菇类所特有的那种韧劲儿。 并非咬不动，也并非难以咀嚼，就是简简单单的有一丝韧劲儿，跟Q弹的感觉还不太一样，让人越嚼越上头。 再加上菌菇本身的鲜香，这个组合凑在一起就是为下饭而生的。 单独尝过了口蘑和茄子，楼远舟又用筷子夹了些面条一起吃，有了面的香气和味道，不管是酱香还是茄子的美味，恨不得再来上几口。 “好吃，能吃到姚大厨的手艺，食客们绝对都是幸福的。” 给予充分肯定，楼远舟又吸了一口面条，吃着就是这么过瘾，一会儿这碗面条就见了底，再单独吃几口茄子，也是毫不逊色。 “休想让我做员工餐。” 一秒就发现了楼远舟的用意，姚利彬干脆地就回绝了，自己一边吃面条一边挑了个西兰花里面的虾仁吃了起来。 “……还是萧关鸿可爱一点。” 有点怀念萧关鸿的“单纯”，楼远舟拿过另外一小碗面条，又是舀了一大勺海鲜面卤子。 这回虽然也是有酱色，但是明显颜色更偏向橘红色，而且有浓重的胡椒味道打底，再仔细闻上一闻，那独属于海鲜的鲜味儿呼呼地往鼻子里钻。 对于不太了解海鲜的人或许会觉得有海腥味，其实如果烹饪得当，留下的只会有“鲜”，特别是像虾、海蛎子这一类的，越是新鲜那越是好吃。 如今这海鲜捞面摆在眼前，任谁那都不能错过。 这一大勺海鲜面卤子舀进碗里，还带着不少的汤汁，趁势用筷子将面条整体搅拌均匀了，连面的颜色都裹上了一层橘红色，若是汤少了，那还不好吃。 楼远舟夹起一块鱿鱼片看了看，这切了花刀的鱿鱼上沾了不少汤汁，离得近了明显闻得到鱿鱼的鲜香，那是明显不同于其他海鲜的香气。 送进嘴里，Q弹脆嫩，比起虾仁的脆劲儿那可要大上不少。 在海边长大的孩子多半都是吃过鱿鱼条和鱿鱼足片的，前者大概是小指粗的鱿鱼条晒得半干，吃起来特别费牙口，绝对是追剧的好伙伴，吃得久了还会觉得腮帮子特别累，倒也不怕吃太多。 而鱿鱼足则是比一元硬币要再大上一些的圆片，咬起来比鱿鱼条要容易一些，价格也更高，通常含有的水分也多些，同样是不少人的童年零食，一不小心就容易吃得多了。 只是这两样比起新鲜鱿鱼的味道来说还是逊色不少，通常里面还会额外加些糖，整体是鲜甜咸甜的，有人喜欢也有人不爱，倒是以前不少旅游的人喜欢带回去当做伴手礼。 楼远舟眯着眼睛嚼着鱿鱼片，随即又尝了尝虾仁还有海蛎子肉，其在各自保留了自己原本的鲜味之外，再加上额外的调料香气，可谓是让味道又更进了一步。 吃了海鲜，这拌了汤汁的面条那也不得不尝尝，可以说这汤里面的才是真正的精华，不光是炖煮过了各种海鲜，还加上了虾汤，可谓是鲜上加鲜，吃上一口，想一年也不为过。 姚利彬自己还没吃，看了一眼楼远舟，筷子一动，那就没停下来过，特别是面条滋溜滋溜几口就吃得差不多了。 “楼老板可满意？” “满意，太满意了，我已经迫不及待想看看营业之后食客们的表情了。” 眯着眼，嗦着面条，楼远舟突然挺期待远舟楼早点开门。 ~~~ 感谢【不温不冷】大大赠送的礼物灵感胶囊*2！o(*^▽^*)o~(*^▽^*)
第590章 【各有千秋】 “今后要姚大厨多多关照了。” 楼远舟在吃完最后一筷子面条之后，满意地摸了摸肚子，不用自己做饭真的香，而且还是高品质。 要说今天中午这顿饭，楼远舟那是真的觉得很不错。 海鲜捞面的面卤子是真的将“鲜”这个字体现得淋漓尽致，不管是虾仁还是海蛎子，一口一个不仅仅吃起来味道好，那口感也是各有千秋。 海琴作为沿海城市，海鲜资源是丰富的，特别是开海之后能吃到的就更多了。 只是现在是休渔期，就只能吃到一部分了，但不意味着不好吃。 此时的海蛎子虽然不是最肥的时候，肉质却也算是饱满，咬一口，能感觉到一点点弹弹的感觉。 若是在开海的时候，海琴市场上最便宜最多人买的除了最受欢迎的蛤蜊之外，海蛎子也是大部分人的挚爱。 至于做法更是五花八门，除了做成类似于海鲜捞面这种海鲜大杂烩之外，直接上锅蒸熟吃的做法最为常见。 不需要什么特别的烹饪，也不需要什么高超的技法，就是直接一口大蒸锅开蒸，蒸熟即可。 这蒸的过程中就能闻见海蛎子的鲜味儿，等蒸好了海蛎子壳对半这么一开，就能看见一大块海蛎子肉出现在眼前。 若是能碰见那种肉质饱满的，甚至可以看见外表带着一丝反光，当真是有种发光的既视感。 至于之后出锅的吃法那就略微有点不同了，有的直接就是米醋加上姜末这种简单的料汁，吃的时候直接蘸一蘸，又肥又鲜嫩的海蛎子肉这么一吃，说是赛神仙有点过，却也不会差太多。 有的则是愿意用姜末和小米辣在锅里炒出香味后，加以生抽与蚝油增味提鲜，做的酱料是咸辣口，本身还带着一点鲜味儿，再跟海蛎子这么一结合，那也算是鲜出花样了。 不少景区或者庙会里售卖的蒜蓉粉丝蒸扇贝其实也有海蛎子的版本，都是同样的做法，只是食材换成了海蛎子，价格立马就提升了好多倍，基本上买一个的价格在开海的时候能开一斤带壳的海蛎子，所以这种美食多半也只有游客会买。 倒不是说东西不好吃，只是相对来说这个价格或许自己做更合适。 当然，海蛎子既然好吃，那就不会只有清蒸的做法，跟豆腐一起炖汤也是个非常受欢迎的做法，经过处理的豆腐已经没有了豆腥气，跟海蛎子这么一结合，那绝对汤鲜肉嫩，豆腐里面吸收的鲜汤再加上滑嫩的口感，在家常菜里面广受欢迎。 再来受欢迎的还有鱿鱼，那更是一年四季都能见到美味食材。 煎炒烹炸，还有街边的烧烤大鱿鱼，那绝对是大街小巷都少不了的美食。 腌制过的大鱿鱼撒上孜然、辣椒面等调料，再用专门的烧烤炭这么一烤，滋滋冒油，香味能飘去二里地。 还有人只喜欢吃鱿鱼爪，虽然一根根不怎么粗，但那个吃起来艮啾啾的口感可不是什么都能比的，在嘴里嚼啊嚼的，既满足了 “楼老板说笑了，这饭也吃完了，你真不用我帮忙包粽子？” 姚利彬眨了眨眼，其实他对包粽子还是挺感兴趣的，不过一百个粽子，就算一个人包起来也不算慢，两个人估计很快就好了，能早点结束。 “不了，你不是有事情？先去忙吧，现在你还没有正式上班呢。” 摇了摇头，既然有远舟楼有了自己的理念，那么就要贯彻到底。 正所谓己所不欲，勿施于人，老板都不爱加班，别人那就更不用说了。 “那行，收拾下我就先走了，你要是有需要可以找我，我办得事情很快。” 姚利彬自然也不打算继续客套，客套多了就显得太假了，哪有人愿意抢着干活呢？ 于是很快，姚利彬就离开了远舟楼。 “中午吃得可真饱，这姚利彬做饭的量也是够大的。” 伸了个懒腰，楼远舟简单收拾了下之后，就慢悠悠地去瞅了瞅他那些腌制的五花肉。 后厨里现在已经没了刚才做饭的香气，只剩下明显的肉香，还有一点点粽叶的味道。 包粽子用的粽叶其实南北方也有些区别，所谓的粽叶只是一个统一的称呼，北方一般用芦苇的叶子来包，南方用的则是竹叶。 不过随着互联网和交通的发达，买来的粽叶到底是什么品种倒也没有那么多讲究了，只要有那种香气，品质好就行。 廖卫千提供的是北方常见的芦苇叶，叶片够大够宽，颜色好看，一看就是品质上乘。 另外讲究的东西绑粽子用东西，现在市面上大多情况下用的都是各种绳子，不过以前人更喜欢用的则是马蔺的叶子，也有人叫其马莲，今天楼远舟也是从廖卫千那里买了不少。 在包粽子之前，这粽叶和马蔺叶还要经过沸水煮上一会儿才能用。 一来大家觉得这样更加干净，二来原本两者都比较脆，直接用来包粽子的效果并不好，但若是煮过之后再过上一遍清水那就不一样了，原本容易折断的叶子会变得又软又韧，包粽子就简单多了。 煮上粽叶和马蔺，楼远舟又把装着红枣的袋子拆开准备清洗一下，这些都是廖卫千公司在端午节期间提前准备的原料，听说好几家餐厅都是从他们这儿进的货，倒也是省了他单独再指定的麻烦。 红枣袋子一拆开，又香又甜的味道立马就蹦了出来，跟旁边腌制的五花肉形成了特别鲜明的对比。 怪不得都说现在“咸甜战争”愈演愈烈，这两者真的是每一个都有自己的特点，是甜也好，是咸鲜也罢，甚至现在还有螺蛳粉粽子这种让咸党和甜党都说不出话的新口味，相对而言，似乎是咸还是甜已经不那么重要了。 另一边，经过几个小时的浸泡，糯米也已经到了可以使用的状态，楼远舟把洗好的蜜枣放了些到装了糯米的盆里，这些赤红色的红枣漂在水面上，个个胖嘟嘟的，被水这么一沾还透着亮光，一副绝对好吃的模样。 “OK，先包蜜枣粽。”
第591章 【蜜枣粽和梅干菜肉粽】 粽叶和马蔺在煮好之后，楼远舟迅速地过了几遍凉水，然后用手捡出一片粽叶扯了扯，很是坚韧，于是美滋滋地开始准备包蜜枣粽子。 先是拿了两片宽宽的粽叶稍微交叠地放在一起，然后握住下面那一端往上一折，这就出现了一个漏斗形状的空间，因为那个尖尖不能漏米，所以也是要用手指头往里一按，这叶子就按下去一些，正好能把尖尖的里面堵住，最后整体也就是三角粽的模样。 用手抓了些糯米塞进叶子中，再装上一颗枣后继续加些糯米，之后再加上枣，直到把这个漏斗形状的空间全部塞满为止，之后把剩下的粽叶像是盖子一样把装满的糯米这么一盖，再沿着现在粽子的形状用叶子包裹住，最后就是用马蔺来绑好粽子就行。 当然，最后包马蔺也有讲究，现在很多人吃粽子的时候就会发现，用绳子包的粽子总有些时候打的是死扣，只能用剪刀剪开，用马蔺的话直接左手留一个活扣的位置，剩下的围着粽子多缠上几圈，缠到最后把另一头往活扣里一插，这粽子就包好了。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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