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“大家分头行动吧。”杨川拿出手机，打开备忘录，“我列个清单，咱们分头找，效率高些。” 他把清单发到群里，大家立刻行动起来。 杨川自己则直奔生鲜区——他要找最关键的几样食材。 “咸肉……咸肉……”他在冷藏柜前仔细寻找，终于找到了一盒包装精致的金华咸肉，肥瘦相间，色泽红润。 “这个好。”他拿起来看了看标签，满意地放进了购物车。 接着是鲜肉。他挑了一块肥瘦适中的五花肉，又选了一盒上好的猪蹄——炖汤用猪蹄，汤会更浓白。 “冬笋……冬笋……”杨川推着车走到蔬菜区，一眼就看到了堆得整整齐齐的冬笋。 笋壳呈淡黄色，带着泥土的气息，一看就很新鲜。 他挑了三个大小适中的，又拿了几根葱、一块姜。 “川哥！我找到虾滑了！”庞虎从冷冻区那边挥手，“有好几种呢，你看要哪个？” 杨川走过去，看了看货架上的虾滑。 有纯虾肉的，有加了鱼籽的，还有混合了蔬菜粒的。 “要纯虾肉的。”杨川选了最经典的那种，“口感最弹，也最能吃出虾的鲜味。” “鸡翅我找到了！”陈思琪也从另一边过来，手里拿着一盒新鲜的鸡中翅。 杨川接过来看了看，鸡翅个头均匀，皮薄肉嫩：“这个正合适。” 其他食材也陆续找齐了，购物车很快就堆满了。 “差不多了吧？”李华推着另一辆车过来，车里是各种调味料和零食，“我还买了点火锅底料和方便面，备着晚上饿了吃。” “你是猪吗？”庞虎吐槽，“晚上有大餐还惦记方便面？” “以防万一嘛！”李华理直气壮，“万一不够吃呢？” “川哥做的菜怎么可能不够吃？”陈思琪白了他一眼，“你是对川哥的厨艺有什么误解？” “好了好了，别吵了。”杨川笑着打断，“都买齐了就去结账吧，时间不早了。”  鸡翅包虾滑
第407章 鸡翅包虾滑 回到别墅，众人把采购来的食材搬进厨房，又是一阵忙碌。 冰箱被重新塞得满满当当——上层是各种蔬菜和调料，下层是肉类和冷冻食品。 “终于又恢复以前的样子了。”安娜看着塞得满满的冰箱，满足地叹了口气，“之前空荡荡的，看着就心慌。” “没错！今晚可得好好吃一顿！”庞虎摩拳擦掌，“川哥，什么时候开始直播？我都等不及了！” 杨川看了看时间，晚上六点半。 “七点开始吧。”他想了想说，“我先准备食材，华仔你帮我架设备，还是用GoPro和手机。” “没问题！”李华立刻行动起来，“我先登录账号发个直播预告——【失踪人口回归！伦敦度假归来首秀！今晚七点，腌笃鲜&鸡翅包虾滑，不见不散！】” 他一边念叨一边飞快打字，很快就将预告发了出去。 “预告发出去了！”李华举起手机，“才一分钟就有几十条评论了！大家都在问是不是真的，还有人问新店什么时候开业。” 杨川笑着摇摇头，开始从袋子里往外拿食材：“那今晚正好一并回答了。思琪、安娜，帮我把冬笋剥一下。胖虎、老胡，你们处理鸡翅，记得要去骨。” 厨房里立刻热闹起来。 陈思琪和安娜坐在餐桌旁，开始认真地剥冬笋壳。 笋壳带着泥土的清香，一层层剥开，露出里面嫩黄色的笋肉。 “这冬笋真新鲜。”陈思琪把剥好的笋放在砧板上，“摸着就水灵灵的。” 另一边，庞虎和胡俊峰正在对付鸡翅。 “这去骨可真考验技术……”庞虎小心翼翼地用剪刀剪断鸡翅两端的软骨，然后用手指慢慢把骨头推出来，“一个不小心就把皮弄破了。” “你轻点。”胡俊峰已经处理好两个了，动作熟练得多，“先剪断这头，然后慢慢推，别用力扯。” 李华这时候也拿了设备跑下来，飞快地开始架设。 GoPro固定在料理台正前方，手机用支架夹在侧面，确保能拍到特写和全景。 “设备调试完毕！”他比了个OK的手势，“网络测试也过了，高清流畅无压力！” 杨川点点头，看了看时间：六点五十。 “差不多了，开直播间吧。” 李华登录杨川的TikTok账号，点击“开始直播”。 屏幕黑了一瞬，然后画面亮起——是杨川系着围裙站在料理台前的侧影，他正在切姜片，刀工干净利落。 “开了开了！”李华小声提醒。 杨川抬起头，对着镜头露出温和的笑容：“哈喽大家晚上好！欢迎来到‘跟着川哥学做菜’的直播间！我是杨川，好久不见！” 他挥了挥手，动作自然又亲切。 几乎是开播的瞬间，弹幕就开始疯狂滚动： 【啊啊啊啊啊川哥回来了！】 【失踪人口回归！想死你了！】 【伦敦玩得开心吗？有没有想我们！】 【前排！今天做什么好吃的？】 【这背景……是回斯托克了？】 杨川看着飞速滚动的弹幕，忍不住笑了：“大家刷得太快了，我有点看不过来。不过我看到有人问伦敦玩得怎么样——很开心，吃了很多好吃的，也学了一些新菜式，之后会慢慢分享给大家。” 他调整了一下GoPro的角度，让镜头能更清楚地拍到料理台上的食材：“今天咱们做两道菜，一道是江浙经典汤菜腌笃鲜，另一道是创意菜鸡翅包虾滑，都是很适合冬天的暖身菜，做起来并不难。” 【腌笃鲜！我的最爱！】 【鸡翅包虾滑？听着就好吃！】 【川哥一回来就放大招！】 【已经开始饿了……】 直播间人数不断上涨，开播不到五分钟，已经突破三千人，并且还在以肉眼可见的速度增加。 “看来大家都很热情啊。”杨川笑着摇摇头，“那我就不多废话了，咱们直接开始。首先来处理冬笋——” 他把剥好的冬笋拿到砧板上，切成滚刀块：“冬笋去皮之后，要先焯水，去除涩味，水开后煮两分钟左右就行。” 焯好的冬笋捞出沥干，杨川开始准备炖汤的锅。 “腌笃鲜最好用砂锅，保温性好，炖出来的汤更香。”他拿出一个深褐色的砂锅，放在灶台上，“不过没有砂锅的话，普通的汤锅也可以。” 锅里加少许油，烧热后下姜片爆香。 “先下五花肉，煎到表面微黄，逼出一些油脂。”肉块在锅里发出“滋滋”的声响，很快变得金黄焦香。 【这声音……ASMR了！】 【五花肉我的爱！】 【已经开始流口水了……】 “然后下咸肉。”杨川把咸肉块倒进去，“咸肉本身有咸味，所以后面加盐要小心。翻炒均匀，让两种肉的香味融合。” 接着，他倒入足量的开水——水量要没过所有食材，还要留出一些余地。 “记住，炖汤一定要加开水，这样汤才会浓白。如果加冷水，肉质收缩，汤就不够鲜了。” 盖上锅盖，调成中小火，杨川拍了拍手：“好了，腌笃鲜先炖着，咱们来处理鸡翅。” 镜头转向庞虎和胡俊峰那边，两人已经处理好了二十多个鸡翅，整齐地摆在盘子里。 “辛苦了。”杨川接过盘子，拿起一个去骨的鸡翅在镜头前展示，“看，为了节约时间，我让朋友先把鸡翅的骨头去掉了，鸡翅的完整性保持得很好。大家去骨的时候要小心，别把皮弄破，不然待会儿塞虾滑会漏。” 【这技术……我放弃了】 【眼睛：看懂了。手：不，你没懂。】 【我还是直接买川哥做的吧……】 杨川被弹幕逗笑了：“其实多练习几次就会了，刚开始可以买现成的去骨鸡翅，有一些大超市会有卖。” 他拿出虾滑，挤到一个大碗里：“虾滑本身已经有调味了，但我们可以再加一点料——少许白胡椒粉、一点料酒、一勺淀粉，再加点葱花。” 修长的手指在碗中快速翻拌，让所有材料均匀混合。 “现在来塞虾滑。”杨川拿起一个去骨鸡翅，用筷子夹起一团虾滑，小心地塞进鸡翅内部，“不要塞太满，大概七八分满就行，因为加热后虾滑会膨胀。” 他塞得很仔细，确保虾滑均匀分布在鸡翅的每个角落。 “塞好后，用牙签封口。”杨川拿起一根牙签，轻轻别住鸡翅开口处，“这样煎的时候虾滑就不会跑出来了。” 很快，一盘鸡翅就处理好了，每个都鼓鼓囊囊的，看起来格外诱人。 “现在来调一个简单的腌料。”杨川拿出一个小碗，“两勺生抽、一勺蚝油、半勺蜂蜜、一点蒜末，再加两勺清水调匀。” 他把调好的酱汁均匀地淋在鸡翅上，用手轻轻按摩，让每个鸡翅都裹上酱汁。 “腌制十五分钟，这样会更入味。” 等待腌制的间隙，杨川掀开砂锅盖子看了看。 锅里汤汁已经沸腾，咕嘟咕嘟地冒着泡，咸肉和鲜肉的香味混合在一起，浓郁醇厚。 “差不多了，可以下冬笋了。”他把焯好水的冬笋块倒进砂锅，“冬笋不需要炖太久，保持脆嫩的口感更好。再炖二十分钟左右就行。”
第408章 腌笃鲜 盖上锅盖，杨川洗了洗手，走到镜头前：“趁这个时间，我来回答一下大家的问题。” 弹幕立刻更疯狂了： 【新店什么时候开业！】 【地址！求地址！】 【主要卖什么？有盒饭吗？】 【包子饺子还会卖吗？】 【伦敦集市还会去吗？】 杨川一条条看着，忍不住笑：“大家问题真多，我一个个回答。” 他清了清嗓子，正色道：“首先，关于新店——装修已经完成了，通风也做得很好，现在完全没有异味。不过还有一些设备没有到位，最晚一周后就会开始营业。” 【一周！我记住了！】 【具体哪天？我要请假去！】 【地址呢地址呢？】 “地址就在斯托克郡大学附近，具体的门牌号等开业前会在账号上公布。”杨川说，“至于主要卖什么……” 他顿了顿，认真思考着：“主打中式盒饭，每天会有不同的套餐选择，一荤两素或者两荤一素，搭配米饭和例汤。另外也会有单点的中式炒菜，适合两三个人一起吃。” “包子、饺子、馄饨这些大家喜欢的，会在周末上架，作为特别供应。平时的话，主要还是以盒饭和炒菜为主。”
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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