一转身，他便迅速拿起茶壶给人端茶倒水，茶水倒九分，将满未满，从来没溢出过一滴。
见着客人走了，他立马上前恭送，紧跟着快速收拾碗筷擦桌子。
不仅勤快，他还很用心，记性也很好。
客人点的东西，他从来没记错过，哪一桌哪个人，点了什么口味的米线，额外要了牛肉还是卤蛋，他都记得清清楚楚。
谁要的三鲜米线，谁要的杂酱豌豆，他从没端错过。
对比起头两天，李春花每次都端错，要不是将玉姝长得乖巧讨喜，跟在她娘身后说好话，不知要惹怒多少个客人。
有了黄宁，李春花彻底没了用武之地，江玉红还能帮着端个米线倒个茶。
到了中午最忙的时候，黄宁也没出过错，应付得有条不紊。
白小芽在门帘后看了一会儿，越看越满意，心里越发的欣赏这个少年。
只是也挺心酸，也挺愤懑。
这么一个心思纯正，又勤奋肯吃苦，做事也麻利的人，可惜上天却没给他一个健全的身体。
那些心术不正、偷鸡摸狗又懒又馋，甚至作奸犯科的人，却好手好脚。
她也不是希望那些人就一定是残的，只是觉得上天在赋予每个人的生命和运道时，往往有些不公平。
可这样的不公平，世上太多太多了，并且只能自己奋力从泥潭里挣扎出来，谁也帮不了。
别人救得了你一时，救不了你一世。
谁也不是救世主，唯有自救。
她看着黄宁一跛一跛的擦桌子端碗，像个陀螺似的满屋转，累得额头上都是细细密密的汗。
心里很是不忍，她温柔地喊了声：“黄宁，没人的时候你就坐着休息，喝口水喘口气，不用那么死心眼，我这规矩没那么严。
你可别把自己累坏了，否则我要重新找人不说，还得给你治病。”
她话说的有些难听，就是为了让黄宁听进去。
黄宁转身咧嘴笑道：“没事的白掌柜，我不累，一点不累，真的！你不用担心我累坏身体，这一点活根本累不倒我的！
而且就算真的累倒了，您不用管我，那是我自己不中用，我不需要您给我医治。”
他心里很感激白小芽肯收下他，以往他也时常出来找事做，可别人都因为他腿是残的，不肯要他。
然而白小芽却收下了他，因此他心里很感动，做事时也越发卖力。
他心里想的是，再累也一定要把事情做好，尽他所能让来到店里的客人都满意，不能因为他这样一个腿残的杂役而感到厌烦，以至于不再来店里。
若真是那样，他自己对不住白小芽不说，也没脸继续在店里做下去，那他就真的成了废物。
他不想成为别人眼里的废物，他想成为一个有用的人。
下午不忙的时候，白小芽用菜油酥了两碟子花生，一碟子甜的，一碟子咸的。
她将油酥花生摆在大堂桌子上，任由大家吃。
黄宁一开始怎样都不肯吃，直到白小芽沉了脸，说：“你要是不吃，就别在我这里做了。”
“我吃，掌柜的您别气，我这就吃。”黄宁急忙用筷子夹了一颗放进嘴里，感动得差点哭出来。
江玉姝声音脆脆的笑道：“黄宁哥，我嫂子人很好的，心很善良。你在她这不用那么拘谨，该干活的时候，别耍滑头，勤奋做事就行。
闲了的时候，嫂子会做很多吃食给大家吃，你也不用客气，跟着一起吃就是。”
江玉红点头附和：“对，嫂子人很好。”
白小芽两指捏住一颗花生，搓掉皮衣，塞入嘴里，吃完喝了口水。
她看了眼黄宁，状似无意地问道：“你以前是在客栈或者茶寮做过吗？”
黄宁摇摇头：“没有，我从没在别家做过，是四处找过不少活，但人家都不要我。”
他手在左边膝盖上握了下，卑微的低着头。
白小芽道：“那我看你倒茶的动作，倒像是个行家。”
黄宁挠了挠头，笑得很羞涩：“我偷学的，虽然他们不肯要我，但我每逢上街，便在那些客栈外看人家店小二是怎么招呼客人的。
端茶倒水这些，我都是跟他们学的，回到家后，便躲起来偷偷练习。虽然一时用不上，但我想着总有一天能用上，也许哪天就有人肯要我呢。”
白小芽听得心里很不是滋味儿，又问：“你们黄家田地不多吗？”
黄宁又摇摇头：“不多，总共也就四亩多旱地，六挑水田。”
江玉姝道：“那比我们家多。”
“比我们家也多，多了一大半。”江玉红也说了句。
“可我们没有分家，我爷奶都还在，我家和几个叔伯他们，都是一起过的。我爹上头一个哥哥，下面三个弟弟。”
说到这，黄宁叹了口气：“也正是因为如此，我爹才一直想要再生个身体健全的儿子。我是残的，家里不会分地给我。
很小我便知道，我分不到田地，所以一直想出来找事做，攒够了银子，以后我便可以自己置办田产。”
白小芽拍了拍他的肩：“你放心，我这小饭馆只要一日还在，就保你有一口饭吃。”
说罢，他又看向方老先生，笑道：“你若是想学识字，空闲的时候，还可以跟着方老先生学认两个字。
我家小叔子，也是秀才，他下了学回来，也可以教你认字写字。”
有学问总比没学问好，这在什么时代都通用。
三天的花灯节，很快便过去了。
镇上又恢复了往日的平静，除了三六九开市的时候会热闹些，平日里都较为冷清。
白小芽的饭馆，主要顾客是书院的学子，以及镇上的土著居民，且还是家底丰厚的人家。
他们吃腻了家里的饭菜，偶尔会到外头的馆子改下口味。
中午的时候仍旧是最忙的，下了学的学子们，会有不少到她的饭馆来吃饭。
下午的时候，往往没什么客人。
饭馆开了半个月后，每日的流水也逐渐稳定了下来，今天是正月的最后一天，明天便进入新的一月了。
这日，忙过中午那一阵后，吃了午饭，白小芽便在大堂筹备新菜。
她昨儿个夜里躺床上想了下，光卖米线不行，毕竟客流量少，来来去去就那些，天天如此，谁都会吃腻，还是得丰富菜品才行。
除了原本的米线、卤味、卤蛋等，她打算增加一样——干锅。
干锅鸡、干锅鸭、干锅排骨、干锅兔、干锅牛肉等等。
虽然调料没那么齐全，但是好在这个时代的食材都很新鲜，天然就有着现代都市无法比的鲜味。
至于炊具，她打算用平底宽口的砂锅加上红泥小火炉，晚上便试一试，先做一锅干锅排骨出来。
正好今天李春花和江玉姝过来了，她决定今天晚上做一顿丰富的，让她们也好饱餐一顿。
“方老先生，您帮我拟个单子，我来说，您来写。”
“掌柜的您说。”方老先生握着笔，桌上平平整整的放着张纸。
白小芽掰着指头，细细的说了自己需要的食材与炊具。
方老先生用的是小楷，写得工整又清晰。
白小芽拿着单子从头看到尾，看完后，不太确定的字便找方老先生对一遍。
所有东西都定下后，她笑着看向黄宁：“走吧，你随我去采办。”
江玉姝和江玉红也跟着一起去，于是四人背着筐子，出去置办食材用具等。
第59章 干锅排骨和干锅鸡
因为下午要去采买东西, 所以白小芽在门上贴了张纸，上面写着“今日下午暂停歇业”一行大字，并让方老先生用小字在底下写一行致歉的话。
出门前, 她让李春花在家把米饭给蒸上。
她带着黄宁和江玉姝他们, 四个人朝东街猪肉铺走去，买了两斤仔排。
做干锅要用仔排, 也就是小排骨。因为仔排吃起来不柴，口感好。
买完排骨, 她又在一家老太那里, 买了只三斤多重的草鸡。
杀完后，拔了毛去掉一些不能吃的东西，也就将将三斤的份量。
配菜的话, 用土豆、魔芋等都行，没有的话, 白萝卜或者胡萝卜也可以, 看个人口味。
只要是根茎类的菜都可以，反正做菜嘛, 没那么死, 随着自己的喜好口味来。
接着她又转到西街去买了两口平底宽口的土砂锅, 小火炉家里有，暂时不用买。
今天只是试验，她还不确定能不能做成功。等做成功后，再开始拟订菜单，正式向外推出菜品。
说句没底的话, 干锅她还没有亲自动手做过，只是知道做的步骤。
当时她家饭馆旁就是家卖干锅的，她父母和隔壁夫妻的关系处得不错, 她父亲还跟着人家学着做过。
但他们没卖过干锅，只是做来给家里人吃。
想着家里没有香油了，也就是芝麻油，买完砂锅，她又转去油坊打了两斤芝麻油。
所需的调味品，大致都有，只是像味精鸡精这种，肯定是没有的，洋葱也没有，但可以用大葱代替。
孜然粉，在这里被称作野茴香，郡县这种大地方才能买到，镇上没有卖的。
好在她自己磨了五香粉，放上五香粉也能代替十三香调味。
其实食材本身新鲜，只要火候掌控得好，即便是差几味调料，也不会有大的影响，做好了照样好吃。
采买完东西，白小芽带着江玉姝他们三个回到店里，却只看到李春花一人坐在院门口，脚边趴着来福，方老先生却不在。
“娘，方老先生呢，他回去了吗？”
李春花道：“他说回去给你拿样东西就过来，是他娘亲手做的，叫啥来，什么头来着。”
说着，她拍了下自己的脑门，“哎呀你看我这记性，他前脚刚走，我就给忘了。”
只听李春花说了一个“头”字，白小芽也想不到那究竟是什么东西。
她回到后院厨房，开始准备做排骨和鸡。
江玉红和黄宁跟进来，两人一个帮着剥蒜、择葱叶削萝卜皮等，另一个帮洗锅洗碗。
白小芽喊江玉姝：“玉姝，你去摘些水芹回来。从南街口出去，往你二哥书院的方向走，大概也就两箭之地，那里一条小溪河，溪边长着一大片水芹，你去采摘一些嫩的回来。”
干锅里放上一些水芹，会更香一些。
江玉姝欢快地应道：“好的嫂子，我这就去摘些回来。”
她挎着篮子便小跑着出去了。
黄宁继续在后院洗砂锅，新买的土砂锅，要先用冷水洗一洗，再用热水开下锅才能用。
他一边洗新买的砂锅，一边时不时转过头看白小芽是怎么处理排骨和鸡肉的。
见他时不时转过头看两眼，白小芽笑着问：“想学吗？”
黄宁连连摇头，像是被吓到了一般：“不不不，不敢，掌柜的我就是看看，不敢偷学。”
“你想学就看仔细了，这顿做完，我再把详细的步骤说与你听，你自己在心里记一下。”
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