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鸭肉表皮的水分迅速收干，边缘泛起微微焦黄。 很快，鸭肉内的油脂被煸炒出来，在锅内滋滋冒着紧密的小泡。 豆豉在油脂的浸润下更加透亮，裹上鸭肉，与其一起悦动。 一点酱油、半勺半糖、盐巴等调味，搅拌均匀。 沿锅边淋下一勺料酒，再次炒出香味。加入足量的开水，淹没鸭肉。盖上锅盖，小火炖煮半个时辰。 鸭肉被炖得软烂，牙齿轻咬，酥嫩的肉丝顺着纹理散开，肉的纤维里都浸满了酱汁的风味，咸甜中裹着淡淡的豆豉香。还有一丝白糖调和的微甜，刚刚好中和了豆豉的微咸和鸭肉的腻。 细细咀嚼，骨缝间残留的酱汁更是点睛之笔，让人忍不住吮吸。 除外，顾岛又做了辣椒炒肉和鱼香鸡蛋。 青红辣椒与肥瘦相间的五花肉煸炒，辣椒因油脂变得柔和，五花肉也因辣椒去掉了腻感，入嘴是淡淡的咸辣与肉香本味。让人一口接一口，是满身熨帖的家常滋味。 鱼香鸡蛋与其相反，它是由酸甜交织的清爽。 鸡蛋被炒的蓬松软嫩，气孔里吸满了鱼香酱汁。入口先是咸鲜酸甜的酱味，内里是鸡蛋本身的香嫩。还能尝到蒜末的辛鲜与葱花的清香，味道虽多却并不杂乱。 素菜顾岛准备的是尖椒土豆丝、萝卜炒香干、白菜炖豆腐和炒茄子。 实在是天气太冷，能买到的新鲜蔬菜不多。顾岛只能在现有的几种蔬菜里，尽可能地多炒几个菜样，免得食客吃腻了。 另外顾岛还炒了一大锅蛋炒饭，也是因为今个第一天开张，他料到人必定很多。这些炒菜怕是不够吃，蛋炒饭备用后面的食客。 就在顾岛在厨房汗如雨下地挥着锅铲时，快餐店外早已被人围满。 这是快餐店时隔五日的第二次开张，虽然并未提前放出风声，但眼馋快餐已久的食客早已通过各种手段和渠道得知了开门的消息，一大早就从各个方向奔了过来，在快餐店外排起了长队。 大家都极有秩序地主动排成两列，队伍宛如一条粗壮的长龙，一直从店外铺到巷子口，让每一个路过的行人都啧啧称叹。 巷子里的店家们早已习以为常，还有极聪明的店老板，趁机向这些排队的食客推销起了自家的货物。 例如一旁包子铺，特意为这些食客推出了小一号的包子，给来得早的食客压饥。 因为小一号的分量并不会过分占肚子，影响食客接下来品尝快餐，颇受食客们的喜爱。 还有茶水铺子为食客准备了热茶水，只需两文，还附赠一个小凳子，可供食客坐着休息。 云娘的酒坊，也端出了热米酒。 打得还是小鱼干套餐的旗号，吸引了不少食客购买。 食客们在这热闹的氛围中，也不觉得等待的漫长了。 总算到了晌午，还是熟悉的李大娘，还是那道早已听过无数遍的开门的吆喝。 这次李秋分长了个心眼，在卸下第一块木板后，就急忙带着板子躲去了一旁。 在看到第一个人没头没脑地撞进来后，李秋分心有余悸地拍了拍胸口，庆幸自己的机智。 之后，李秋分索性也不继续卸木板了，只留一道小门给食客出入。 因为她发现这样能很好地控制店里人流量，阻止过多食客涌入店中，弄得店里闹哄哄、乱糟糟的。 刚开门李秋分没什么活要忙，就站在保温柜旁，帮食客递餐盘、打骨头汤。 今天的大骨汤顾岛特意往里加了一些韭黄段，为了让食客们尝尝鲜。 韭黄斜斜飘在上面，鲜嫩的仿佛被揉碎的春日晨光。风一吹，那点黄跟着在汤里轻轻地晃，连带着骨汤都沾了几分清爽的嫩气。 食客们瞧着也觉得浑身舒爽，仿佛秋末的懒散，在这一口汤下，都将被重刷个干净。 “顾大厨，今个有什么特色菜呀？” 老食客早已熟门熟路地打好了饭菜，但也有初来乍到的食客，站在保温柜前迟迟犹豫不决。 他们都是从说书的口中得知这家快餐店，特意前来品尝的。但这家快餐店到底哪道菜好吃，他们却不太清楚。 倒不是他们来之前没细心打听过，只是每个人告诉他们的都不一样。 有说小麻辣小鱼干的，有说猪肉白菜炖粉条的，还有说把子肉、红烧肉的。可今个他们来一瞧，打听来的招牌菜，竟一个都没看见，一下子就不知道自己该吃哪几道好了。 毕竟一人就只能选三道菜，万一选错了，不好吃怎么办。 这心声要是让老食客听见了，非得闹起来不可。在他们眼里，顾景快餐店的饭菜，只有你会不会品，哪有好吃不好吃之分。 见食客选不出来，顾岛也没随意敷衍地给他胡乱打几道，而是介绍了一番今日的菜色。并根据食客的口味，推荐了三道菜。都是有荤有素，搭配均衡。 新来的食客只觉如沐春风，端着打满的餐盘，赶紧落座品尝。 一一尝过后，竟没一道另他失望，味道均在县城饭馆之上。 一下也明白了这家快餐店能如此受食客欢迎的缘故，味道好、服务佳、菜量大，要不是他离得远，非得天天来吃不可。 没一会儿，几盘炒菜就被打完了。 没赶上炒菜的食客，却并没有过多抱怨。因为他们知道，后面还有不输炒菜的蛋炒饭呢。 蛋炒饭一端出来，人群里又是一阵骚动。不少已吃完炒菜的人还不愿离开，就站在一旁，等着瞧这传说中的蛋炒饭。 见蛋炒饭被炒得粒粒分明、蛋香盈口，又不自觉吞咽口水。 还想再去后面排队，买一份尝尝。 可惜被排在最后一位的食客告知，他们都是有号的。 原来跑堂李大娘会在炒菜快打完时，出来给后面的人发买蛋炒饭的号码字条。 每人凭字条购买，并且一人只能买一份。 没领到字条就意味着没饭了，也不用再浪费时间排队了。 听得大家直长见识，其中一名唤高品的人默默记下，心中计划着过几日要再叫一好友来。两人一前一后排着，一个打炒菜，一个打蛋炒饭，拼在一起吃。 转眼过了几日，高品果然携了三个好友前来。 原本他是打算只叫一个的，到时一份快餐，一份蛋炒饭，分着刚好。 可另两位好友听说后，也兴冲冲地要来尝尝，于是便是四个人了。 四人一大早就从县城出发，步行来的，走到码头时，天已大亮。 高品还兴冲冲地与好友说，今日出发的早，定能站个好位置，谁知来时队伍已经排到巷子中间了。 原来在短短几天时间里，食客们早已卷了起来。 你辰时来，那我便卯时来，一个来得比一个早，导致队伍早早就在店外排上了。 附近的铺子也跟着被迫卷了起来，平时往往日出时才开门，现在天不亮就要开始迎客。伙计们一个个打着哈欠，精神萎靡地向排队的食客推销商品。 热乎的茶水、暖身子的米酒、垫饥的包子，吆喝声不绝于耳。 还有码头的小摊贩，闻声将摊子搬到了快餐店门口，在这里做起了小生意。 有小馄饨、烤饼子、糯米糕等，就连张成福夫妇，都在附近又支了个分摊，由张春来主管，经营各类面条。 如今的张记面摊，除了最初的素面、鸡杂面和土豆泥肉酱拌面外，又多添了许多新品类。 例如老坛酸菜面、泡萝卜鸡丁面、剁椒鸡蛋面、辣板面和咸菜肉丝面。 当然这并非张成福夫妇自己研制的，都是顾岛替两人想的，并亲自传授了做法。 顾岛自然也不是白忙活，浇头里的老坛酸菜、泡萝卜、剁椒和辣板面的底料以及咸菜，都是要从顾岛这里拿货的，说一句顾岛是张记面摊的二股东也丝毫没有错。 不过张成福夫妇也是心甘情愿，毕竟顾岛要的价并不高，并且打着顾大厨的旗号也更好做生意不是。 这不，张春来带着个专门负责擀面的伙计一来，就冲排队的人吆喝起来。 “张记面摊，浇头都是顾大厨提供，味道绝佳，欢迎品尝。” 几声吆喝过后，张春来就没功夫再喊了，因为已经被排队的食客包围了。 大家一听顾大厨，就宛如飞了一天的勤劳小蜜蜂，总算找到一株花蜜爆满的鲜花一般。 “你说的可是真的，这浇头真是顾大厨提供的。” 张春来脸上挂着热情的笑，“那可不，这附近一片都知道，我们张记面摊的浇头做法，都是顾大厨传授的。浇头里的剁椒、泡萝卜、酸菜什么的，也都是顾大厨提供的。你尝了就知道了，绝对不会让你失望的。” 众人听后，都嚷嚷着要来一碗。 但仍有人犹犹豫豫，生怕一碗面把自己吃饱了，后面的快餐和炒米饭可就吃不下了。 张春来早就料到了会有人有此担忧，已经想好了万全之策。 “我们家分摊，特意为大家推出了小碗面，保证大家在尝到了顾大厨美味面条的同时，还不占肚子。” 几乎话应刚落，面摊就热闹了起来。 有点酸菜面的、有点辣板面的，张春来一会儿忙着收钱，一会儿忙着送面，一上午腿都要跑细了。 ------- 作者有话说：顾岛：带动码头经济第一人！ 过几天，码头小吃城就在快餐店门口盖起来了[墨镜]
第80章 咸菜肉丝面 高品最后也没忍住, 给自己点了一份咸菜肉丝面。 只因他甚爱吃顾岛店里的咸菜，就想尝尝这咸菜配面，到底是个什么味道, 跟配米饭比又如何。 同时，他还想试探一下, 这面摊是否真如老板所说, 一众配料都是由顾大厨提供的。 不一会儿，咸菜肉丝面就被送到了他手里，可那咸菜却是他未在店里见过、吃过的。 这咸菜色泽鲜亮，呈现淡青色, 被切得小拇指粗细，与酱色的肉丝、翠绿的葱花一齐飘在碗中。
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