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“两种不同的口味？”一位评委问。 宣宁回答：“算是也不算是。其实就是一个有酱汁，一个吃原味。我建议诸位先吃原味的。我今天分到的这块鱼腩肉质量超高，不试试生鱼片就太糟蹋了。所以我才留了个没调味的。” “……”评委们有些无语。但是对食材原味的尊重和新鲜程度的珍惜，这两点上是值得肯定的。 鱼排的成熟度超出了大家的预料。本来他们还以为，宣宁也会使用八分熟。但他们吃到嘴里之后才发现。宣宁制作的鱼排是从外表逐渐缓缓加热到里面，从而达到了渐变的六成熟。这对满是油脂的鱼腩肉而言，是非常好激发出油脂美味的成熟度。至少对这条鱼而言是这样的。这也是宣宁在上午试吃生鱼片的时候试出来的结果。 这种口感像是比较弹牙的果冻。咀嚼时因为食材的新鲜度和质量，柔软的很，可以感觉到油脂在口中融化，肉在唇齿间留下香味儿和鲜味儿的美妙感觉，这是吃其他东西所完全没办法感受到的。 吃了这块之后，评委们迫不及待的吃了另外一块有酱汁的。不过这个酱汁并不是什么新鲜的调味品。只是芥末酱油。可别看这样，味道立刻就变得完全不同了。 “除了加热的方式之外，你在调为上似乎并没有进行多大的改良。”一位评委才品尝完两块鱼排之后这么说。 宣宁点头。“是的。我认为，有些鱼鲜，它们最完美的味道就是其本身。如果非要用炫技的方式来对待一种食材，而不是选择更好的去展现它的原貌。这不是我想做的事情。家常小菜和名家之作其实都只有一个评判标准，那就是是否好吃。” 这话无法反驳，但却并不讨喜。好在宣宁也并不在乎别人喜不喜欢他。他原本那就似乎这么想的。若是这个味道和想法赢得不了评委的心，那分数掉下去也无所谓。只要晋级就好。 鱼头泡饼、藤椒鱼片、酱烤鳗鱼、茄汁青鱼，还有一个白中透粉的饭团。宣宁的六道作品别看摆盘很精致，但实际上却都是家常菜色。可以说在华国的大饭店里，这些菜肴都有。但是若论味道。宣宁绝对有信心。 评委们最赞叹的就是拿到茄汁青鱼。鱼骨已经酥烂到用舌头一抿就碎的地步，所以整条鱼并不需要去掉骨头。茄汁和青鱼的味道完美的融合到一起，宣宁用了一种手法，让这条鱼和番茄之间产生了一种跟螃蟹非常相似的味道。但是因为食材里没有螃蟹，所以评委们非常好奇。 不过宣宁这一次却没有这么大方。“我只能说是用了最普通的调味料。没有超出给的食材范畴。但是油和调味品之间的温度和先后顺序，还有鱼的足够新鲜度。才能制作出这样的茄汁青鱼。” 第312章 宣宁不肯告诉大家的制作方法，那就一定是最机密的东西了。评委自然不能强人所难，但是对于这条鱼的味道，他们真的很难不去好奇。 当最终评委的评分出来之后，现场好半天都没有声音，连主持人都有些吃惊的导致冷了场。宣宁的得分是一百二十四分。比之前那位名叫勒夫的厨师还少了一分，就更不用说是比仲一琮了。也就是说，宣宁在这次的晋级赛，排名是第三位。 尽管观众们有很多的不满。但是这就是评分赛的规则。宣宁自己虽然遗憾，也有些错愕，但并没有多加询问。反倒是在一旁没有离开的仲一琮忍不住问：“为什么？宣先生的评分为什么会低这么多？”虽然自己这一场分数上赢了宣宁，他还是挺兴奋的。但是那个勒夫的水平在他眼里明明是宣宁之下，这会儿为什么会比宣宁的分数还高？哪怕他知道，评分的时候，评委的心思哪怕一点点的改变都会影响最终这一两分的上下浮动。但他就是不服气。他需要一个理由。自己敬重的人，怎么可以输给别人？ 分数差了几分，自然就有评委给的分数比较低。其中一位评委就回答了仲一琮的问题：“因为宣先生的金枪鱼制法过于简单。” 仲一琮挑了下眉梢：“我见阁下吃的时候也是眉眼舒展，可见味道并不差。” 平稳点头：“我不能否认，宣先生的鱼排的确味道鲜美。但那是鱼本身的味道。而我们是食王大赛，比的是厨师的手艺而不是食材的好坏。所以我坦白，我因为宣先生的鱼排，少给了三分。” 宣宁见仲一琮还想说话，他伸手拦住了他。对他笑了笑表示谢意，然后对这位评委道：“我尊重您的评分，但却不会认同您的观点。食王也好，食神也罢，厨师的天职就是将食材的美味送入食客的口中。” 评委微微皱了眉头：“宣先生对美味的追求也是我敬重的。但这毕竟是一场比赛。” 宣宁笑着点了头：“是的。我对比赛的结果没有异议。”说完他扭脸看向仲一琮，抬起手拍了拍他的肩膀：“谢谢你。也恭喜你这次晋级赛第一名。” 仲一琮还是不服气，觉得这个评委是在无理取闹。但宣宁的祝福他还是很开心的。“我们也许可以在赛后进行一次真正的比赛。从去市场上挑选原料开始。让真正的食客来评价我们的料理。” 宣宁欣然应允：“好啊。不过要等到回去之后吧。总之是有机会的。” 这一次晋级赛，李桐排名第四十，虽然被淘汰了，但名次他自己非常满意。只是对于宣宁的第三名很有看法。但见宣宁并没有表现出气愤来，他也不是很愿意去戳这种事来议论。 柴峥见他这样，有些心疼的揽住了他的肩膀：“想说什么就去说。小宁是把你当成朋友，你的担忧和心情他是明白的。而且你越是这样小心翼翼，不是越显得刻意吗？” 李桐一想也是，于是吃过晚饭之后，敲开了宣宁的房门。 此时的宣宁正侧卧在床上上网，看到是李桐，这才坐起来。“麟哥，帮我去切点儿水果。我想吃蜜瓜，还有橙子。” 等到罗锦麟离开，宣宁才笑着说：“是想说评分的事吧？” 李桐点头：“是啊。我怎么觉得怎么不公平。” 宣宁笑了：“没什么大不了的。我知道自己怎么回事儿。原本我也不是什么一步步比赛走来的名家大师。更没有整日在后厨同烹饪美食为伍。我这种三天打鱼两天晒网的，说是厨师都是业余的。跟那些自幼就在正规学艺锻炼的厨师来比，我的胜算可能只有思维方式的不同罢了。所以我不会成为常胜将军，也没有可能做到无人能比。是，我是奔着第一名来的，但是我却坐好了随时被刷下来的准备。接下来的这些厨师，基本都是一开始那四十名免海选的名额了。说到底本来就都是全球顶尖的厨师。有些年纪是我的好几倍了，他们拿刀铲的时间都是我生命的倍数了。我输掉不是很正常的吗？” 虽然宣宁说得十分有道理。可是在李桐心里，宣宁就是最好的。“我总觉得，你才是最厉害最棒的那一个。” “个人盲目崇拜是要不得的。其实我对赢仲一琮并没有十足的把握。但是这个孩子的确是一个可塑之才。不瞒你说，第一次见他的时候，我还很不待见这个熊孩子。也觉得这个国家的人果然几千年过去还是这么嚣张，生就欠虐的脸。但后来发现，至少他们仲家人还是不错的。而且这次接触的多了一点，也了解到他的为人，才愿意接受仲井户的提议。反正你也不要有太大的负担。网上那些人，尤其是国人对我的期待的确很高。他们这样，无形中也会给我增加不必要的压力。但这是我个人的一场比赛，本来应该是享受过程。可是因为这么多人的过度期待，我凭白多了责任感和使命感。这不是我想要的状态。所以这次晋级名词下来也没什么不好。总要让那些人习惯一下，我也不是万能的，我还有更多需要学习的空间。” 宣宁的那些话，让李桐非常敬佩。能在宣宁这样位置也看清自己的人实在是太难得了。所以对待网上的那些言论，李桐也选择了不去关注。反倒是把更多的心思用在了观看录像，研究美食，跟孩子们一起玩耍的事情上。 也许是之前这场晋级赛，宣宁和仲一琮的态度让评委们不满了，又或者是其他厨师对接下来几场比赛的菜品完美程度更高。三十二进十六和十六进八这两次的晋级赛，宣宁和仲一琮分别是第二和第三，第三和第四。 网上的评论从一开始宣宁这边的一家独大，到第一次名词下降时很多人对这落差的不满，倒现在已经可以紧张并带着期待的去看比赛，并且有更多的人，包括不同国家的人都在期待宣宁可以最终取得这次的食王大赛冠军。这一切的改变虽然用时很短，但却都要归功于几家媒体对宣宁的采访。当然，起到关键作用的，自然还是宣宁自己说的话。 其实他说的也基本都是跟李桐说的那些话。只不过措辞更委婉，也说得更漂亮而已，只是保持了他一贯的诚恳直白。也正是因为他的坦率。让人们觉得他更真实。真实的人当然会有更多人去欣赏和期待。尤其是这其中的确也有舆论的引导在其中。一个改变元力烹饪的元力厨师研究学者，却在普通食物烹饪上有如此杰出的造诣，并且从来没有因为自己在业内外的知名度和地位而有任何焦躁自满目中无人的态度，一直坚持自己对将每位送入食客口中的执着。这被当成是励志故事一样在网络上传播，除了可以减轻人们对过度希望宣宁夺冠的情绪，也可以给年轻人一个更良好的向上心态。也算是一举数得了。 八进四的这场比赛，从一开始就十分紧张。因为食王大赛的最终只取四个人。也就是前四名。但三四是不需要比赛的，所以只要赢了这场比赛，进入了前四名，那么就至少有了季军打底。而且即便宣宁和仲一琮在前两场的比试中情况不是太乐观，但他们仍旧是冠亚军的热门人选。余下的六位厨师，也基本都默认了前四名里一定会有仲一琮和宣宁，所以他们六个人，是奔着争夺两个名额的心态在比赛的。 八个人的比赛，场地已经换成了一个临时搭建的摄影棚。不过别看摄影棚是临时搭建的，里面的料理台却是最高级的，而且摄影棚里的通风做的非常好，不但不会让烹调的烟排不出去，也不会让观众和选手评委觉得憋闷。 宣宁抬起头看了看上面的透明的顶板。因为这场比赛是在晚上，所以抬起头，上面可以看到两颗“月亮”。这也是Z71夜晚的独特景色。 高小义凑过来：“师父，您看天干什么？” 宣宁笑呵呵的回答：“放松一下心情。你没见周围的气氛都紧张到要凝固了么。” 高小义深有同感：“我都被他们给传染了。也就是跟在您身边，我才学会了淡定。” 这时候，大屏幕上出现了今天他们要制作的食材名单。其实到了这里之后，比赛的题目就没有再规定过菜名，而都是选择成组的食材。一开始的晋级赛还是可以不比把给的食材全部用上，但今天这场比赛却不行。要求所有的食材必须都用到。而且只做三道菜和一个主食。
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