而还有用平底的铁锅煎着的玉尖面，这种玉尖面皮做得更厚些，里面的肉馅也没有掺肉冻，只保留着猪肉原本的汁水，还伴了些小葱在一起，一只只整齐地围成圈码在锅上，滋滋作响，待底部呈现焦脆色，撒上一把葱花，一把芝麻，便可以出锅。
为了卖时好区分，江杳杳把煎的这种，冠以其在现代的原名，生煎包。
因着要煎足足一刻钟以上，一锅又只得三十个，这生煎包属实是供不应求了，不过没吃上的也不恼，转而买了份灌汤的玉尖面，说不定下次来就刚好碰到生煎包出锅呢。
不过也有执着地一定要吃生煎包，哪怕等上半个时辰也在所不惜的，譬如眼前的这位张令史，便已等了两锅了。
这有间小食肆，他是某日午间在公厨用昼食时，从其他同僚那里听说的。彼时他们正吃完饭，喝着公厨特意供应的夏季解暑凉汤，只是这凉汤酸不溜秋，苦不拉几的，只能在盛汤的桶底里略看到几颗梅子和果皮。
公厨的饭食一向难吃，他们倒也见怪不怪，吐槽了几句后，有位同僚便提起裴侍郎某次带过来的酸梅汤，他有幸分了一碗，酸酸甜甜沁人心脾，那才叫人口齿生津，消暑解渴。
又说裴侍郎提到，这酸梅汤，是在他住的永靖坊里的有间小食肆买的。这食肆不仅卖酸梅汤，还卖各种各样新奇的吃食，且每样都极为美味。
能得裴侍郎“极为美味”的评价，张令史立马便对这小食肆有了兴趣，毕竟裴侍郎其人，是吃了名的爱吃会吃且挑嘴，每次在公厨用膳，都愁眉苦脸的，让人怀疑他吃的不是饭，而是黄连。
只是……“这有间小食肆，到底是哪一间啊？”张令史扯扯同僚的袖子问道。
同僚听后哈哈笑起来：“这食肆的名字，就叫‘有间小食肆’啊！”
待这张令史寻到这间食肆时，便立刻被这焦香四溢的生煎包吸引了。
可惜那日他还要赶着赴约，只得匆匆打包了份灌汤玉尖面，和一壶冰镇酸梅汁。这玉尖面二十文一笼，一笼里有十只，每只一口大小。价格是真不便宜，但玉尖面一进嘴，他便知道：值了！
刚出笼不久的玉尖面还散发着热气，皮薄而不烂，一口咬下，齿缝间便迸发出鲜热的汁水，肉嫩皮软，跟之前吃到的玉尖面完全不同。
张令史从此对这玉尖面牵肠挂肚，同时也对那没吃到的生煎包魂牵梦萦。
近来刑部诸事颇为繁忙，常常连饭都顾不上吃，今天难得一日休沐，无论等多久，他定是要把这金灿灿油汪汪的生煎包，吃到胃里的。
而此时拿着小铲子盯着平底煎锅里的一只只生煎包的阿锦，神情颇为紧张。她跟着江杳杳已经学了好几日，早已熟练掌握，只是第一次真正上手，难免小心翼翼，更何况外面还跟木头似的杵了位郎君，眼睛直勾勾地盯着她锅里的生煎包。
待到生煎包个个底部焦脆，排在第一位的张令史终于能够吃上了。
“我要十个，就在这里吃便好。”端着满满一盘生煎包，张令史寻了位子坐下，每张桌子上都摆着茶壶，供应免费的茶水，另在桌子侧边摆着一排小架子，整齐地放着几只白色的瓶罐，有醋，有酱，也有茱萸。
茶杯和碗碟筷勺等都在墙边的柜子上倒扣堆叠摆放着，边上还有腌萝卜等小菜，食客们若有需要，自行取用即可。
张令史取了个小碟倒上醋汁，便迫不及待地夹起生煎包咬了一口，表皮柔软，肉馅比起灌汤玉尖面，调味要略重一些，滋味更足，最点睛的便是底部焦焦脆脆的部分，又油又酥。香醋很好地解了腻，接连几只下肚，他又要了碗牛乳冰粉。
冰粉的种类也比原先丰富了许多，除了红糖的，还有牛乳的，水果的，芋圆的，甚至还有加了糍粑块的。
这有间小食肆果然妙得很，难怪能得裴侍郎的肯定。又想起裴侍郎就住这坊里，而自己，还要穿过两个坊赶过来，呜呼哀哉。
不过转念又想，哪怕裴侍郎住得近，这生煎包还不是一样得排队等，也不知裴侍郎能耐着性子等多久，毕竟自己对吃的追求跟这位比起来，还是小巫见大巫了。
*
而被张令史记挂着的裴敬之，压根就不需要排队。
一个时辰前，他便已过了几只生煎包，十分餍足。
对于这位裴侍郎，江杳杳自然是给开了后门的。只是这得悄悄的，被别的食客看见可不好。
于是江杳杳每次都趁还没开门前，先起个小灶，再从店铺后面院子后门端出，自有阿飞等在那里，把食盒接走，怎么品都有一股地下党接头的味道。
当然，无骨香酥鸡柳，早就在开张第二日便已炸了一大份给他，裴侍郎对这道小吃颇为满意，给了笔颇为丰厚的小费。
江杳杳对此也颇为满意，给裴敬之做吃食更殷勤了些。
裴敬之虽然休沐，但仍起了个大早，在书房看了一上午的案卷，直至中午，方才揉了揉太阳穴放下卷宗。阿飞见他歇了，便示意厨房把昼食端过来。
看了看眼前的菜色，裴敬之无甚胃口，特别是在江杳杳美味朝食的对比下，但做都做了，秉着不浪费粮食的原则，还是拿起筷子每道菜都略吃了几口。
阿飞看着他家的郎君，明明对吃食在意得很，府中的厨师做菜水平却只是普普通通，并无出众之处，说出去别人怕是不肯相信。
只因这几位厨师自打裴老先生来长安那时起，便已在裴府之中，服侍了老先生几十年，虽然现在裴老先生云游四方久不归长安，但郎君并没有换掉他们的打算。
不过，现在江娘子的食肆就开在府门口二十来步远处，府上厨师手艺好坏，好像也变得不重要了？
吃完饭，裴敬之饮了几杯茶，翻了几册书，忽然说要出门走几步消消食。
阿飞看了看天上高悬的烈日，您确定，这个时候，去，散步？
然后他就看着炎炎夏日下，裴侍郎顶着无法直视的日光，散进了有间小食肆里。
因着食肆并不售卖菜肴，中午各家吃昼食的时辰，食肆里反而清净了些，招待了最后几个客人之后，江杳杳招呼阿锦准备吃饭。
江杳杳近日有些苦夏，昼食便简单做了锅白粥，提早放凉了，又拌了几样或酸甜或算酸辣的小菜，其中有一样便是猪耳朵。
猪耳这玩意，大益朝人民并不怎么食用，多是家里贫瘠者买来过过荤瘾，价格十分便宜。
这看着粗劣的猪耳，在江杳杳手里却大变了样，被切成一条条细丝，白色的脆骨夹在卤成酱红的外皮之间，精细得很，完全不见了之前有些可怖的模样。
之后又拌上黄瓜丝，加入酱醋茱萸等调料，酸辣开胃，猪耳又软又脆，下粥能喝好几碗。
怕阿锦吃不饱，又给她拿了笼玉尖面。小丫头特别喜欢吃这个，连吃好几天都不带腻的。
两人布好菜，放好碗筷，正要开动，却忽见得裴敬之走了进来。
作者有话说：
裴敬之：粥，想吃。
大家双十一买完没？买完赶紧来看更新啦~
第19章 珍珠奶茶、葱油拌面、糟鹅
只见桌上搁着一锅白粥，米粒膨胀开了花，米汤粘稠，里头还搁了几片百合。
并着几叠配粥的小菜，有嫩黄的笋片，青绿的莴苣，腌制的泡菜，而边上这一叠……酱白相间的细丝伴着黄瓜丝，上头撒了红色的茱萸和翠绿的葱花，淋着酱汁，看上去分外诱人。
“这是何物？”这种形状的食物，裴敬之在脑海中搜寻了一大圈，也没寻出个所以然来。
江杳杳忽然间起了促狭的心思：“您尝尝不就知道了？”
裴敬之还真就自然而然地坐下了，江杳杳把自己的碗筷给他，又将粥给他盛上。
府中的大鱼大肉他没甚胃口，而此刻看着简单的清粥小菜，他却仿佛通了窍般，胃口大开。
先是舀了勺清粥直接送入口中，粥已凉了好久，温温的正适合食用，汤稠米香，百合提前浸泡过，涩味已去，只留着微微的甘甜。
裴敬之将筷子伸向那盘诱人的小菜，只觉卤香和酸辛味直往鼻子里钻，一尝竟是又软又脆，中间的白色似乎是某种脆骨，卤过的外皮软糯弹韧，黄瓜又提供了清爽感，加上茱萸的刺激，一小口便能下好几勺粥。
尝了又尝的裴敬之，还是没能品出这究竟是何方美物。
“这是招风的猪耳朵呢。”江杳杳不逗他了，“您身份贵重，定是没想到这是如此粗粝之物吧。”
裴敬之却摇了摇头，又夹了一筷，细嚼后道：“食材哪有高低好坏之分，只要吃的人喜欢，那便就是珍馐。”
说罢便慢慢饮着粥。笋片和莴笋清口，泡菜又酸甜，加上凉拌猪耳的辛辣，一碗清粥，也喝出了无穷滋味。
江杳杳见他一碗粥很快见底，想着他人高马大的，光喝粥怎么够，又要去给他拿点别的点心，被裴敬之一把拉住：“不必了，这粥便足够了，天气热，胃口不好。”
他哪好意思说，他已经吃了一顿来着。
另一边一张桌上，阿飞和阿锦也端着碗吃得正欢。阿飞瞧着满面笑容喝粥的郎君，看看自己手中已盛了第三碗的粥，心道也是奇了怪了，怎的江娘子做个普普通通的粥，都这么好喝呢。
*
午后天热，连蝉都叫得恹恹的，偶也有几位赶路的客人进来，要了玉尖面匆匆吃完就走的，其余大多还是买的酸梅汤或冰粉。
这段时间食肆里又新增过绿豆莲子汤、银耳百合汤和红豆薏米汤等养生的夏季汤水，虽也略卖出去一些，但因这些汤自己在家便能煮成，愿意花钱在食肆买的并不多，加上利润薄，江杳杳干脆把这些汤水也免费自助供应了。
眼瞅着灶上最后一屉玉尖面也卖完了，江杳杳便让阿锦把蒸屉都撤了，换上一口大锅。
新鲜的牛奶微微沸开，红茶叶在牛奶中轻轻翻滚。大益朝还不流行红茶，这些红茶是江杳杳自己做的，因着第一次尝试，发酵的时间略欠了些，口味没有那么熟厚，但香气浓郁，做奶茶还是很合适的。
江杳杳用擀面杖的一端碾压着锅中的茶叶，让红茶的颜色和香气与牛奶充分融合。牛奶的颜色便越来越浓，直至变成棕褐色，用筛网将红茶叶都筛出。
长安城中也有卖类似乳茶的，不过所用的一般都是羊奶，煮得十分浓稠，又加入核桃、花生等坚果碎，调入少量盐，倒是跟藏区的酥油茶有些类似，不似饮品，更像是道饱腹的点心。
边上的一口小锅里，则煮着圆溜溜的小丸子。丸子被搓成小拇指大小的圆球，滚滚可爱，在水中浮来浮去。待煮熟捞出，个个是透明的棕褐色，晶莹滑润，珍珠似的。
将这小珍珠似的圆子倒入放凉的奶茶中，又放入几块碎冰，珍珠奶茶便大功告成。
杯子用竹节替代，但是能够吸珍珠的吸管，着实费了江杳杳好大一番功夫去寻。先是试了文人们用来喝荷叶酒的荷叶柄，孔道太过纤细，又试了麦秆，珍珠勉强能被吸上来了，却被卡在了半道。
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