糖色这一步骤大多数的小摊儿都不会去做的，北方的很多城市和四川不能比，无论是辣椒的品种和用量都不在一条水平线上，因此要做到汤色红亮，就要多下些功夫。
这一步完全可以去市场上买些焦糖色来代替，但父亲当年就没这么干过，房冬也不会干，必竟那是一种色素，没用过，自然也不知道用量多大才算合适，再者说除了对顾客负责外，对自己也得负责，因为自己也很喜欢吃，自己不敢吃的东西怎么能卖给顾客呢？
更多的小摊会在汤里加一些辣椒红和其他色素，虽然这些色素都是国家允许使用的，但很多人都在超量使用，房冬压根儿就没打算用，图个心里踏实，自己吃着也放心。
辣椒里的红色素容易被油溶解，自己只需多花些功夫把辣椒里的色素尽量多地析出来就可，加上紫草和糖色的辅助，照样油红汤亮，最关键是这种红色看着自然，舒服，吃着踏实。
房冬让候勇志出去买了几个馒头，牛油炼好后，把安平人叫油梭子的油渣拌点盐后就着馒头吃，那叫一个香。
死胖子吃了三个半馒头。
“这东西就得趁热吃，凉了后就没吃头了，我给胡大妈送一碗去。”房冬不知道胡大妈愿不愿意吃这东西，反正自己的父母都很喜欢，吃不了的再剁剁，拌了馅还可以蒸包子。
哪知胡大妈一看见油梭子眼睛都放光了：“这么多啊，秀秀从小就爱吃油梭子，以前你爸也给过我们小半碗，我拿回家又炼了一下才吃的，这倒好，热乎的。”
房冬知道，以父亲那个小气样，不可能像自己这样给胡大妈拿一大碗来。
这东西好吃是因为油大，穷人家不爱吃的人很少，有钱人是不会吃这个东西的，还是因为油大，而且是动物油，人家讲得是营养，吃得是健康。
说好听的叫科学膳食，说不好听的就是怕死。
不少人一旦有了条件后，饮食就开始讲究起来，吃什么都按计划，而不是按喜好，说什么一天只能吃一颗鸡蛋、两个核桃……吃多了没用，因为吸收不了，油一天的摄入量精确到克，还要细化到颜色，红色的、紫色的、绿色的……各种蔬菜都要分析到位。
把自己的饮食搞得快成了动物的饲料配方了。
说穿了还是同一个原因，怕死。
可能是房冬有点孤陋寡闻吧，反正没听说这种吃法吃出过几个长寿的来。
炒一锅料要用二十斤牛油，如果开了业买卖好一点的话，这东西根本就吃不了，再爱吃也不行，总吃会腻，房冬原本打算吃不了的油渣在熬汤时再加进去，还能多出些许香味来，看胡大妈这么喜欢，干脆把剩下的全给胡大妈吧。
“还有啊？你们要是没啥用就都给大妈，大妈给你们蒸包子吃！”
看着胡大妈激动的样子，房冬想，这才是劳动人民朴实无华的表现，想要就说，绝不装逼。
“我去拿！”胡大妈从柜子里拿出一个铝盆，把男男抱出院来往学步车上一放，跟在房冬后面走了过来。
大伙立刻把剩下的油梭子给胡大妈装到盆里，小半盆儿。
“大妈，晚上您别做饭了，我们炒好料后准备煮一锅试吃，您也过来和我们一起吃，顺便给提点意见？”候勇志没征得房冬的同意便向胡大妈发出了邀请。
“行，行，他家的麻辣串我是吃过的，我喜欢吃！”胡大妈笑得都合不上嘴了。
“这次不一样啦，房冬在房叔原来的基础上调整了配方和工艺，是另一种味道。”马小龙也热情地介绍道。
“那肯定更好，冬子这孩子从小就聪明，去年夜市的时候他给我们家出了一个点子就让我们一天多卖了二百多块！”
妈呀，自己那个点子又成了正确的了？
当初还怪罪是因为自己那个点子导致秀秀早产呢，世界变化真快啊!
男男见大人们离自己有点远不愿意了，在台阶上叫唤了起来，梁喜成跑过去，连人带学步车一起给抱了过来。
胡大妈呆了一会就走了，房冬问大伙：“今天犯什么病了，怎么这么热情？”
“那必须热情啊，董事长未来的丈母娘，得好好侍候着。”马小龙嬉皮笑脸地答道，那两货也跟着点头。
“不许开玩笑，我没说过是不是？我管秀秀叫姐！”
“去你娘的省略号吧，”死胖子站了起来：“这个也不许说，那个也不让叫的，哥几个胡说惯了，怎么，你想憋死我们啊？”
说着还上来推了房冬一把。
马小龙把胸一挺：“对！不搞事，毋宁死！”
第28章 为了全人类
“行，行，你们搞吧。”房冬对这几位也确实无奈了，只要别说太难听的话，由着他们闹吧。
“对了，我可给你打听到一个正经事，安百（安平市百货大楼）附近最火那家徐记麻辣烫以前是雇人穿串带打杂的，到了旺季就把穿串的活外包出去了，穿菜和蘑菇那类不太好穿的是三分钱一串，像火腿肠鱼丸一类的二分钱一串，市场都是这个行情。”马小龙一边搅着锅一边说。
“这个事甭想，咱们还是自己串吧，还没混到人家那个级别呢！”
“黑心的资本家！”又是胖子在骂房冬。
到晚上将近七点钟的时候，第一锅料完成，汤也兑好，准备正式试吃了。
房冬还特意调制了两种小料，一种以蒜末和香油为主，配以小量小米辣、耗油、花椒、胡椒混合而成的油碟，口感和味道上与传统麻辣烫的油碟很接近。
房冬不知道什么是正宗的油碟，自从在安大小吃街吃了几天后，他已经放弃一味追求正宗的想法，好吃，更适合本地人口味才是正道。
另一种小料则完全是地方风味了，芝麻酱和少许蒜末，加少许味精。
胡大妈的动作之利索让哥几个没想到，房冬让马小龙去通知胡大妈开饭时，胡大妈端着一笼刚出锅的包子出来了。
“快，大胖小子，去把男男拎过来，顺便把床台上那半盆凉粉也拿来！”胡大妈边往过走边对梁喜成说。
“哈哈哈，大胖小子，咱们有大胖小子啦！”马小龙是有空就钻。
“大妈，您以后叫我喜子！”
“好好，喜子，人长得就喜庆。”
“来尝尝大妈的手艺，韭菜馅，用了半碗油梭子，又加了一块肉，足有一斤多呢！”胡大妈给大家一个感觉，不白吃你们的东西，我还贴了一斤多肉。
当然，还有半盆凉粉。
房冬想着，又觉得自己太狭隘了，记得母亲说过，如果自己家遇到什么难事，胡大妈肯定也会帮忙，这就是人性。
人之初，性本善嘛。
房冬仿佛看见了胡大妈浑身上下散发出来的母性光辉，把自己这几个哥们儿照耀得上蹿下跳的。
都快记不起她那些不讲理的往事了。
“大妈，您想吃什么咱们就往里煮什么！”根本就不用房冬招呼，这几个货对胡大妈和中午时一样热情。
味道比预想的还好，可以说完全达到了一个新的高度，麻辣鲜香俱全，再辅以两种小料，又可以吃出另外一番风味来。
“冬子，大妈说两句话你可别回去告诉你爸，和你这味道比起来，那个倔老头子的麻辣串简直就不能吃！”
房冬听了心里美滋滋的，胡大妈这话并不虚，就自己吃过的那些店，甩他们几条街都不止。
大伙也赞不绝口，胡大妈居然还要回家拿点酒小灼一下，说家里有瓶做菜用的酒，还有小半瓶。
“别别，那酒还能喝吗？留着炒菜用吧，我去给您买一小瓶回来！”候勇志骑上车子就出去了，街口就有家中型超市，没几分钟就回来了，半斤装的尖庄曲酒。
“这个行不，大妈？这可是五粮液的儿子！”
“这酒太贵了吧？”
“不贵，给您喝就不贵！”
哎呀妈，这帮小子太能拍了吧？
可能是炒了半天的料，吸进去的油烟太多，房冬并没有多少食欲，尝了一些自己的成果后，只吃了两个包子，确实很香。
这一天下来实在是太累了，加上昨晚去医院快天亮才回来，房冬靠在椅子上闭上眼，听着大伙对胡大妈的奉承和对自己麻辣烫味道的赞美，不知不觉打了个盹。
这一盹还盹出一个梦来。
梦见自己在艺校门口最好的位置上营业的情形，自己的第一批顾客居然是放放和夏夏，还有那个不招人喜欢但出手大方的光头强李方明。
这几个货吃得完全顾不上体面了，连一向很装的放放也两串两串地往嘴里捅。
再一抬头，我滴妈啊，眼前密密麻麻的全是人，一眼往不到头。大伙都在争着抢着往前面挤，马小龙过来报告说，今天备的货不够，估计有三万人吃不到了。
不一会儿，梁喜成来了：“报告董事长，路管队的人来了，要查封咱们！”
“那怎么办，跑？”
“哈哈哈，”死胖子笑道：“不用跑，人太多，堵得要命，初步估计，等他们挤过来就明天早上啦！”
“哈哈哈哈……”房冬把自己笑醒了。
看见大伙全愣生生地看着自己，房冬也把笑容收了回去，早就听人说梦是反的，不祥之兆啊。
死胖子过来悄声问房冬，一边问还一边瞅着胡大妈，生怕被她听见：“是不是梦见秀秀姐啦？”
“滚一边去！”房冬一脸阴沉，刚才的兴奋劲儿瞬间烟消云散了。
并不是房冬迷信，越临近开业，觉得压力越大，之前很多没考虑到的隐患全成了自己心里的负担。
其中最重要的还是无证经营这一块，虽然艺校门口的各位业主们都在这么干，可房冬却是事出无奈，想起父亲整天被追、被赶的日子就有一种说不出的难受来，挣五百罚八百，自己下一步不会也是这种光景吧？
事已至此，还不得不闯一闯试试，如果能挣些钱，哪怕在位置较偏的地方租一个店也行，早日脱离这种有今天没明天的日子。
于光南骑着自行车飞了进来，到门前一个急刹，人下车后连停放好车子的动作都没有，直接把车扔到了地上。
一脸沮丧。
“怎么啦？和死了爹似的？”马小龙问。
“你爹才死了呢！”
一打听才知，是小心脏受伤了。
父母托人给他介绍了个对象，早就让他去相亲，他觉得现代社会相亲实在是一件可笑而尴尬的事，一直推托着没去，今天实在推不掉了，就去应付了一下。
怎料和姑娘一见面，太漂亮，立刻动了心。
聊着聊着就聊到了经济状况，没聊几分钟姑娘就和他拜拜了，嫌他穷。
给父母一打电话才知道，父母一直对人家说自己是外资企业的白领才愿意和自己见面的。
“冬子你好好干，要是有起色了哥们到你门下讨口饭吃，不在这个破厂子干啦，挣钱不多还破事不少。”
“对啊，好好干，大伙可全止着你呢，就今天这个味道，保准错不了！”喜子说。
“为了全人类，加油吧。”马小龙不阴不阳地。
第29章 冤家路窄
“一定行的，大妈还止望你发了财跟你沾点光呢！”胡大妈今天兴致特别高，候勇志给她买的半斤尖庄已经被她滋溜掉一半了。
房冬笑了笑，这个问题无法作答。
说话间，秀秀也下班回来了。
“妈，你怎么不看着点孩子啊，都快出院门啦！”男男的学步车确实离那个铁皮大门不远了。
“这么多人都看着呢，还能让她跑出去？”胡大妈头也没回，又说了句：“孩子该喂奶了，旧奶粉不多了，三勺冬子买的那个奶粉掺一勺旧的。”
“大妈，掺啥啊，全用冬子买的奶粉不就行了？以后不用掺了，全喝好奶粉，有冬子在您放心吧！”候勇志露出一付汉奸相来。
房冬狠狠地瞪了他一眼，我的人情用得着你卖吗？
不一会儿，秀秀拿了奶瓶出来了。
“秀啊，过来尝尝冬子的串串，可是比以前他们家那个强得没远没近了，过来。”
秀秀把孩子和学步车拉到几人桌前，将奶瓶递给男男。
“还有包子，大妈今天现蒸的，不过有点凉了。”梁喜成忙给秀秀拉了个凳子。
“我吃过饭了，来尝尝冬子的手艺。”秀秀客气地轻声说道。
房冬发现，马小龙和候勇志不说话了，一直死盯着秀秀看，上上下下地打量了好几个来回。
除了梁喜成总住在这个院里外，马小龙和于光南每次都是白天来晚上走，没见过秀秀，候勇志更不用说，今天才归队。
于光南也看了秀秀好几眼，不过没像他俩那么过份。
房冬踢了马小龙一脚，马小龙立刻说：“噢……对了，冬子让我告诉你们，今后咱家的串串啥时想吃就过来煮，没空做饭的时候咱们这个不是省事儿吗？”
去你妈的省略号吧，老子啥时候让你说这个了？这一脚还不如不踢呢。
这样下去，准得让这几个货把自己卖了不可。
“哪能把这个当饭吃呢？”秀秀小声说了一句，然后对着房冬说：“确实挺好吃的。”
“我看不如这样，拿一块炒料回去放冰箱里，自己在家里煮更方便。”候勇志这个建议至少比马小龙那个更能接受一些。
“不用，这是做生意用的，再好吃也不能总吃，上火。”秀秀推辞，可胡大妈不同意：“你每天不用回家吃饭当然和你没关系，我自己在家又要照顾孩子，又要做凉粉的，有时真忙不来，冬子，给大妈拿一小块就行！”
“行，先给您拿一块，吃完了再来拿。”房冬也只好这样说了。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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