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“给我来两斤猪脚！” “这卤鸡看着不错，斩半只！” 春桃手忙脚乱地称秤收钱，大刘在一旁帮忙打包，沈砚则在后厨盯着火候，时不时出来看看。看着渐渐排起的队伍，他悬着的心终于落了地。 就在这时，一辆装饰华丽的马车在铺子门口停了下来。车夫跳下车，掀开帘子，恭敬地请里面的人出来。 沈砚不经意地抬头看了一眼，随即愣住了。 从马车上下来的，是一个身着月白锦袍的年轻男子，面容俊朗，气质温润，让人想到了翩翩公子。 男子身后跟着两个随从，他走到展台前，饶有兴致地看着那些卤味，鼻子微微动了动：“这卤味闻着倒是特别，老板，给我来份卤肥肠和卤猪脚，各来半斤。” 春桃连忙应着，手脚麻利地称好，打包递过去。 男子接过油纸包，却没立刻离开，反而看向沈砚，笑着问道：“老板看着面生，是刚从外地来的？” 沈砚点头：“嗯，从南边小镇来的。” “难怪有这么特别的手艺。”男子笑了笑，眼神温和，“我叫苏文彦，就住在附近，以后会常来光顾的。” “多谢苏公子。”沈砚客气地应道。 苏文彦又说了两句，便带着随从离开了。 沈砚看着他的背影，心里有些嘀咕。这位苏公子看着不像普通人，说话倒是随和。 他没再多想，转身回了后厨。刚卤好的一批卤味出锅，红亮诱人，香气更盛。春桃的吆喝声和顾客的交谈声混在一起，热闹又鲜活，让这间刚开张的小铺子，瞬间有了烟火气。 沈砚靠在门框上，看着眼前的景象，嘴角勾起一抹浅浅的笑意。 京城的第一天，似乎还不错。
第9章 竞争 沈记卤味铺开张不过半月，名气已经悄悄在附近传开。 每日铺子前都排着不长不短的队，春桃的吆喝声清亮，成了这条街固定的背景音。大刘清洗肥肠和打包卤味的动作也越来越熟练，沈砚则守在后厨照看，火候掐得一分不差，卤汤的香气能飘出半条街去。 这天傍晚收摊，春桃拿着账本算盘噼里啪啦一算，脸上笑开了花：“沈小哥，今天又赚了三百多文！这半个月下来，除去本钱和我们俩的工钱，净赚了二两七钱银子呢！” 沈砚接过账本看了看，字迹虽有些潦草，但一笔一笔记得清楚。他点了点头，从钱袋里数出当日工钱递给大刘和春桃，又额外多给了五十文：“这是奖金，辛苦你们了。” 两人喜出望外，连声道谢。等他们走后，沈砚才坐在空了的展台后，细细盘算起自己的家底。 李老爷给的五两赏银，他没动多少。盘下铺子时李老爷已经付了定金，后续装修添置物件花了一两三钱，雇人半月工钱加采买食材，拢共花了近二两。如今手里除了春桃算出的二两七钱净利润，还有当初从镇上带来的积蓄（卖卤味攒下的五百多文），以及那五两赏银剩下的三两出头，加起来足足有六两多银子，还有些零散的铜钱。 “还算稳妥。”沈砚低声自语。在京城这地方，这点钱不算多，但足够支撑铺子周转，甚至能再添些新家伙。他想着，该给后厨换口大点的铁锅了，现在这口锅一次卤不了多少，总得多烧两趟火。 正盘算着，铺子门被推开，苏文彦走了进来，手里还提着个油纸包。 “沈老板，还没收摊？”他笑着扬了扬手里的包，“刚从街口买的糖糕，想着你可能还没吃晚饭。” 沈砚起身让他坐：“刚算完账，多谢苏公子惦记。” 这半个月来，苏文彦几乎每天都来光顾，他很爱吃卤味，两个人逐渐熟悉了起来，也经常天南地北地聊着，他简直是个百事通。 苏文彦把糖糕放在桌上，目光扫过空了的展台：“看来今天生意又是极好。不过我刚才过来时，见斜对面那家‘老福记’也挂出了卤味的幌子，好像还请了人在门口吆喝，排场不小。” 沈砚愣了一下。他这几日忙着铺子的事，倒没注意斜对面何时多了家卤味铺。 “老福记？以前没听过。” “是家开了些年的杂货铺，不知怎么突然改做卤味了。”苏文彦拿起一块糖糕递给他，“我刚才瞅了一眼，他们的卤味颜色看着倒浓，就是闻着香味有些冲，不像你的卤味，是那种醇厚的香。” 沈砚没接糖糕，走到门口往斜对面看了看。果然，那家铺子门口挂着新做的幌子，几个伙计正扯着嗓子喊：“老福记卤味，祖传秘方，开业前三天买一送一喽！”门口还摆着个大盆，里面的卤味堆得像小山，颜色深褐，看着确实打眼。 “看来是冲我来的。”沈砚心里了然。他这铺子生意好，难免招人眼红，尤其在京城这种地方，竞争只会更激烈。 苏文彦也跟了出来，看着那边的阵仗，皱了皱眉：“他们老板是个惯会钻营的，以前开杂货铺就爱搞些买赠活动，这次怕是想靠低价把你的客人抢过去。” 沈砚倒没太慌。在镇上时连张屠户的刁难都应付过来了，这点场面还吓不倒他。他相信自己的卤味品质，真要比味道，他未必会输。 “多谢苏公子提醒，我知道了。” “你心里有数就好。”苏文彦笑了笑，“要是有什么需要帮忙的，尽管开口，反正你这家店可不能倒闭。” 送走苏文彦，沈砚关了铺子门，心里却没闲着。老福记搞买一送一，肯定会分流一部分客人，他得想个办法应对。降价？他的卤味成本摆在那里，降价就意味着要偷工减料，他做不到。那只能在品质和品类上再下功夫。 他想起在镇上时做过的卤豆干和卤海带，当时很受欢迎，或许可以在京城试试。另外，他还可以做些卤味拼盘，按客人的喜好搭配，方便又实惠。 打定主意，第二天一早，沈砚就让大刘多买了些黄豆和海带，又特意挑了些新鲜的鸡爪和鸭翅。处理干净后，按不同的火候卤制，出锅时，原本普通的豆干吸足了卤汁，变得软糯入味；海带则脆嫩爽口，带着淡淡的卤香；鸡爪鸭翅更是色泽红亮，勾人食欲。 春桃把这些新卤味摆上展台，沈砚又在旁边立了块小木牌：“新品尝鲜，卤味拼盘任意搭配，满两斤赠卤豆干一份。” 这招果然有效。老福记的低价吆喝虽然吸引了些图便宜的人，但更多老客还是认沈记的味道，看到有新品，纷纷上前尝试。 “沈老板，这卤海带看着不错，给我来半斤，再搭两斤猪脚，能赠豆干吧？” “给我来个拼盘，要肥肠、鸡爪和鸭翅，各来半斤！” 春桃和大刘忙得脚不沾地，沈砚在后厨也没歇着，一锅接一锅地卤制，确保展台不空着。 斜对面的老福记老板站在门口，看着沈记依旧热闹的队伍，脸色有些难看。他本以为靠低价能轻松挤垮这家新开的小铺子，没料到对方不仅没慌，还推出了新品，这让他心里的火气蹭地冒了上来。 “去，把咱们的卤味也弄点拼盘出来，就说买拼盘送米酒！”老板对着伙计嚷嚷道。 可他们的卤味本就靠重料掩盖腥味，拼在一起更是味道杂乱，加上送的劣质米酒又苦又涩，尝过的人大多摇着头走了，反而衬得沈记的卤味愈发地道。 傍晚收摊时，春桃算完账，笑得比昨天更欢：“沈小哥，今天赚了四百多文！那老福记后来都没人去了，估计撑不了几天！” 沈砚看着账本上的数字，心里踏实了些。他今天特意留意了一下，手里的银子加上今日进账，已经有七两出头。照这个势头，再过些时日，就能把李老爷垫付的铺子尾款还清了。
第10章 谣言 老福记的低价策略没能挤垮沈记卤味，老板王老三心里憋着股邪火。 这天清晨，沈砚刚带着大刘卸完肉铺送来的食材，就听到街上有人议论纷纷。 “听说了吗？那家沈记卤味看着干净，其实用的都是过夜的剩料，有人吃了闹肚子呢！” “真的假的？我昨天还买了他家的卤猪脚……” “可不是嘛，我邻居家的小子吃了，上吐下泻的，现在还躺床上呢！” 这些话像带了钩子，他皱着眉走到门口，正看到两个汉子靠在对面墙根下，唾沫横飞地散播谣言，眼角余光还时不时往他铺子里瞟。 “你们说的可有证据吗？”沈砚走过去，声音冷得像冰。 那两个汉子见他过来，先是一愣，随即梗着脖子道：“怎么？还不让人说句实话？做了亏心事还怕人戳脊梁骨？” “我沈记卤味从不用隔夜料，每日食材都是新鲜采买，处理过程干干净净，不信你们可以去问肉铺老板，问每天来帮忙的伙计。”沈砚目光扫过围观的人，朗声道，“大家要是不放心，从今天起，我就在门口处理食材，清洗、焯水，都让大家看清楚！” 这话一出，围观的人顿时安静下来。有人点头道：“我信沈老板，他的卤味看着就干净，不像那些黑心铺子。” “对，要是真有问题，哪能天天这么多人买？” 那两个汉子见势不妙，骂骂咧咧地溜了。沈砚却没松气，转身对大刘道：“把水盆和柴火搬到门口来，你今天就在这儿处理食材。” 大刘虽有些不解，但还是照做了。很快，铺子门口支起了临时的灶台，沈砚让大刘当众清洗起肥肠来。粗盐搓、面粉揉，反复冲洗，直到肥肠雪白如玉。 而沈砚则处理起猪脚，用火燎去细毛，刀刃被刮得锃亮，焯水时撇去浮沫。所有动作都一丝不苟。 阳光照在他专注的侧脸上，额角渗出细密的汗珠，顺着下颌线滑落，他却浑然不觉，眼里只有手里的食材。这副认真专注的模样，让原本还有些疑虑的人彻底放下心来。 “这两小伙子真是实在，当着这么多人的面处理，一点不含糊！” “我就说嘛，这么干净的手艺，怎么可能用剩料！” 春桃趁机吆喝起来：“各位放心买嘞！沈记卤味，真材实料，干净卫生！今天买卤味，都送一小份卤豆干！” 人群顿时热闹起来，买卤味的队伍排得更长了。连路过的几个挑夫都停下脚步，掏出铜钱要买上半斤。 沈砚一边处理食材，一边留意着斜对面的老福记。王老三正扒着门框往外看，见沈砚这招赢得了人心，气得脸都绿了，“砰”地一声关了门。 临近午时，铺子前忽然一阵骚动。人群自动往两旁退开，几个穿着太监服的人走了过来。 “应该是负责采买食材的宫人。” 沈砚听到旁边的窃窃私语，手上的动作慢了半拍，抬起了头。 几个人径直走到展台前，为首的人目光落在那些红亮诱人的卤味上，又扫过旁边正在处理的新鲜食材。
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我期待烟花漫天,我可以永远靠在你左肩
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